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【保存法】ゆずは「まるごと冷凍」が正解！長持ちするためのポイントは？

2023年11月28日更新

クックパッドニュース編集部

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おうちにある大量のゆずは「まるごと」冷凍するのがおすすめ！冷凍したゆずは、すりおろして使ったり、ゆずの皮を料理のアクセントに使うこともできますよ。この記事では、クックパッドニュース編集部が見つけた、ゆずをまるごと冷凍するレシピを紹介しながら、冷凍する時のポイントや注意点を紹介します。

ゆずを長持ちさせるには「冷凍」がおすすめ！

ゆずは、その独特な香りと鮮やかな酸味で多くの料理を引き立てる日本の代表的な柑橘類です。新鮮なゆずは秋から冬にかけて市場に並びますが、その季節性から一年中楽しむことは難しいとされてきました。しかし、ある簡単な方法で、ゆずを長期間楽しむことが可能になります。それが「まるごと冷凍」です。

この記事では、ゆずをまるごと冷凍することでどのように長持ちさせ、いつでもその魅力を味わうことができるのかを探ります。

ゆずの選び方と準備

新鮮で、皮に傷がなく、色艶が良いゆずを選びます。表面の汚れを水で洗い流し、しっかりと水気を拭き取ります。冬以外だとなかなか手に入らないこともあるので、ぜひたくさん出回るうちに新鮮なゆずを手に入れて冷凍保存しておきましょう。

「まるごと冷凍」の方法

ゆずをまるごと冷凍する方法は、驚くほど簡単。ゆずの新鮮な風味を長期間保つ最良の方法として、ここでは「クックパッド」で見つけたおすすめの冷凍方法を紹介します！

・まず、ゆずをよく洗って、水気を拭き取ります。
・次に、ラップで包んだら、密閉式ポリ袋に入れて冷凍庫へ。
・あとは使用する際に包丁で皮をカットするだけ！残った分は再び冷凍保存可能です。

柚子の保存法（冷凍） by mielle

柚子、ラップ、ジプロック

実際に試した人からのつくれぽ報告多数！

「とても便利ですね！！」「おろしでも使えるし助かる！」「簡単で嬉しい♪」など、つくれぽ（みんなのつくりましたフォトレポートのこと）に感動の声が届いています。

料理への活用

冷凍ゆずのスライスや皮のすりおろしは、鍋物、ドレッシング、マリネなどに加えると風味豊かになります。デザートにも利用でき、ゆずの皮を細かく刻んでケーキやクッキーに加えることで、香り高いスイーツが楽しめます。

解凍の方法と注意点

解凍は自然解凍がおすすめ。室温で置いてゆっくり解凍することで、ゆずの風味が損なわれるのを防ぎます。解凍後は、なるべく早めに使用することが重要です。冷凍ゆずは、一年を通してゆずの香りと味を楽しむことができる便利な保存法です。次に、冷凍による長期保存のメリットについて詳しく見ていきましょう。

冷凍による長期保存のメリット

ゆずをまるごと冷凍することで得られるメリットを探ります。

（１）食品ロスの削減

ゆずは季節限定のフルーツであり、収穫期が短いため、冷凍保存により余分なゆずを無駄にせずに済みます。長期間保存できるため、必要な時に必要な量だけ使用することができ、食品ロスを削減します。

（２）経済的な利点

季節外れのゆずは高価になることがありますが、冷凍保存することでコストを抑えることができます。家計にやさしく、ピーク時以外にもゆずを楽しむことが可能になります。

（３）料理の可能性の拡大

冷凍ゆずは、季節を問わず様々なレシピで使用することができ、料理の幅を広げます。ゆず特有の風味は、冷凍してもその品質を保つことができるため、いつでも新鮮な味わいを楽しむことができます。

まとめ

この記事では、ゆずを「まるごと冷凍」する方法のほか、冷凍保存することの多様な利点について探りました。冷凍の具体的な手順、冷凍ゆずの利用方法、そして冷凍による長期保存のメリットについて詳しく見てきました。

「まるごと冷凍」は、ゆずの新鮮な風味を長期間保ち、食品ロスを削減し、経済的にも家庭に優しい方法です。また、様々な料理でゆずの魅力を存分に楽しむことができます。

この簡単な保存方法を試して、ゆずの豊かな香りと味をいつでも手軽に楽しんでください。ゆずを冷凍することで、新たな料理の可能性を発見することができるでしょう。

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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