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【最初が肝心】今が旬の「ふき」は下ごしらえで美味しくなる！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

ふきを美味しく食べるには下ごしらえ！

この時期になると天然ものが多く出回るふき。お家では煮物で登場することが多く、とっても美味しいですね。この時期に田舎の実家に帰ると、必ず大きなタッパーに仕込んであります。そんなふきをお家で料理するときの一番の悩みは、下ごしらえではないでしょうか。アク抜きや筋取りなど、指も黒くなるし結構大変ですよね。何か良い方法がないか探してみたところ、クックパッドで発見しましたよ。

最初が肝心♪『ふき』の下ごしらえ
最初が肝心♪『ふき』の下ごしらえ by JACK0904

ふき、塩

工程はざっくり分けると板ずり、下茹で、 筋取りの3つ。板ずりをすることで仕上がりが色よくなり、さらにアクが染み出しやすくなります。下茹でをしてアク抜きをし、その後に筋を取ることでむきやすく、指が黒くなることもありません。

大好評のつくれぽ

つくれぽ(みんなのつくりましたフォトレポートのこと)でも「するんと気持ちよくむけ、緑色がきれいでうれしくなりました！」「初めてでしたが、簡単、きれいにできました〜♪」と、皆さんから絶賛の声が届いています。今までふきの下ごしらえが苦手だった人も、初めて挑戦する人も、ストレスなく簡単にできていて喜んでいる様子ですよ♪

ふきが一番美味しく食べられる季節。ぜひ丁寧に下ごしらえをして、今だけのおいしさを味わってみてください♪

執筆：安達勇太

料理家。
大学卒業後、「西洋料理」という本を手に取り衝撃を受け、この仕事がしたいと思い立ち上京。料理家アシスタントを経て独立。現在、雑誌やWEBの料理製作、レシピ提供、ケータリングなどを行う。

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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