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裏ワザ

イライラ解消！つるんとむけるゆで卵のコツ

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

どんなに料理をしない人でも、きっと作れる料理（？）がゆで卵。だけど、これをキレイにむくのは意外と至難のワザですよね。殻に白身がくっついてしまうことも多いのでは。このイライラを解消すべく、つるんとむけるコツを探ってみました！

茹でた後の処理が決め手

たかがゆで卵、されどゆで卵、きれいにむけるとむけないとでは、見栄えもそうですが味まで違ってくる気がします。表面がボコボコだと食感が悪いし、殻に白身が取られて食べられる部分も減ってしまいますよね。 クックパッドでも「ゆで卵のむき方」で検索すると40以上もエントリーされていて（2023.7.17時点）、みんなが気になっているテーマであることがわかります。

そしていくつかあるうちで、1000件以上！！ものつくれぽを獲得しているのがこちらのやり方でした。

冷水または氷水できっちり冷やすのがポイント。

✿ゆで卵のきれいなむきかた✿
✿ゆで卵のきれいなむきかた✿ by 3姉妹ちゃんママ

ゆでたまご、冷水、氷水

オーソドックスな方法ですが効果的。むずかしい準備がいらないのがいいですね！ それでもやっぱりうまくむけないという人は、むき方自体を見直してみては。

殻にひびを入れた後は手のひらを使ってゴロゴロ！

知ってる？ゆで卵の楽しい殻の剥き方♪
知ってる？ゆで卵の楽しい殻の剥き方♪ by 戦うコックサン

ゆで卵

殻も散らばらないので、片づけもラクチン。ただし転がすときに力を入れると、卵自体が割れるので注意！

ゆで方自体にこだわれば完璧につるん！

そこで疑問。ゆで卵を作るときは、水に卵を入れてから火にかける？　湯が沸騰してから卵を入れる？　はたまた、冷蔵庫から出したばかりの卵を使う？　卵を室温に戻してからゆでる？ これは諸説あり。どちらの方法でもキレイにむけるみたいですが、組み合わせがキーとなってくるようです。

沸騰した湯に冷蔵庫から出したばかりの卵を入れる方法

固ゆで卵の作り方とツルンと殻を剥くコツ
固ゆで卵の作り方とツルンと殻を剥くコツ by lizanana

卵、水

こうすると流水で30秒冷やすだけでつるり♪

室温に戻した卵を水からゆでる方法

美しいゆで卵の作り方＆むき方
美しいゆで卵の作り方＆むき方 by kurolabu428

卵、水

その後、しっかり冷水で冷やすとつるり♪ どちらを選ぶかはお好みでどうぞ！

さらに完璧なつるんを目指して！

それでもうまくいかないという人は、こちらをぜひお試しを！

ゆでる前に卵の殻にヒビを入れるとキレイに！

シェフ直伝！超簡単に茹で玉子を剥くコツ！
シェフ直伝！超簡単に茹で玉子を剥くコツ！ by しるびー１９７８

茹で卵

スプーンなどで軽く叩くか、もしくはがびょうを使って穴をあけるという方法。殻と身の間に空気が入るので、これなら確実につるん！といけます。

人によって楽な方法は違うもの。今回紹介したコツをいくつか試して、自分に合ったむき方を見つけてみてくださいね。(TEXT:松崎祐子）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: イライラしないための料理のコツ
料理をしていると時々イライラしませんか？　そんなイライラを解決してくれるコツ紹介します！
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