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コラム

「皮」をディープに楽しもう！12月3日はみかんの日

捨てちゃもったいない！皮の栄養

今日は全国果実生産出荷安定協議会と農林水産省が制定した『みかんの日』です。
旬を迎え栄養たっぷりのみかんですが、普段捨ててしまっている皮の部分にも栄養がたっぷりなのは知っていますか？ 実はみかんの皮は漢方薬の成分としても処方されているほど。その効能は血流を良くし体を温める、咳を鎮め喉の痛みを取り除く、胃腸の調子を整えるなど寒く乾燥する、また会食など増えるこれからの季節にぴったりです。

お湯に溶かして飲めば身体ポカポカ、料理の色付けにも。

簡単便利！手作り陳皮。
簡単便利！手作り陳皮。 by ちきぽん

みかんの皮

スイーツ作りが好きな方に、特にオススメです！！

捨てないで☆みかんの皮★みかんジャム
捨てないで☆みかんの皮★みかんジャム by tama~

ミカンの皮、砂糖、水

お茶で体をあっためましょう♪

みかんの皮de陳皮茶☆ミント入り♪
みかんの皮de陳皮茶☆ミント入り♪ by ポワロン

みかんの皮、ミント（あれば）、お湯

みかんを皮ごと食べるのでよく洗う、茹でこぼすなどの一手間を加えると安心して楽しめますよ。

重曹で煮ると「皮なしみかん」が作れる！　

さて次は、うす皮のむき方について。冬のみかんは皮が柔らかいので、むきにくいということはないものの、皮の内側にある白いスジや果肉を包んでいる袋を食べたくない人にとっては、ちょっと面倒だったりしますよね。特にお子さんの場合、そういう部分を食べるのもむくのも嫌がったりしがち。そんなときに便利なのが、まるで缶詰みかんのように、一気にむいてしまう方法。子育てママ、必見ですよ！

手むきでは絶対不可能な、この仕上がり！

まるで缶詰め？皮むきみかん
まるで缶詰め？皮むきみかん by りりゆり

みかん（Ｍサイズ）、水、重曹

（TEXT：大河原裕美）

連載: 食の歳時記
月ごとの行事にまつわる云われや伝統、その際に振る舞われるレシピなどの情報をお届けします。
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