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街中で話題沸騰！驚きの風味が美味しい「怪味ソース」って何だ！？

2015年02月14日更新

クックパッドニュース編集部

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「あさイチ」でも塩麹、塩レモンに続く調味料ブームになるのではないか？と放送された「怪味（かいみ）ソース」。まだ、聞いたことのない人も多いかもしれませんが、実はこれ、中国の四川省が発祥の混合調味料とのこと。最近ではテイクアウトの唐揚げ屋さんにソースが置かれたり、中華料理のタレを扱うメーカーから販売されたりとじわじわとその名を轟かせ始めているのです。確かに今年、大流行する気配をビシビシ感じます！

多数のスパイスが合わさって奇跡の風味が実現！

この怪味ソースは、さまざまな味覚が交じり合った不思議な調味料。豆板醤、しょう油、ごま油などを配合して作られ、辛味、甘み、酸味などが同時に舌を刺激してきます。唐揚げなどの肉料理との相性が抜群ですが、他にもいろいろな料理に使えるそう。では、レシピを見てみましょう！

から揚げ丼で食欲無限大！

やはり、怪味ソースは唐揚げとの相性が良い！唐揚げをご飯にのせたら、マヨネーズやしょう油、豆板醤で作った怪味ソースをた〜っぷりかけて出来上がり！食欲を刺激するスパイシーさと、熱々の唐揚げとのコラボは、絶対に体験してみたい♪

怪味唐揚げ丼 by みつきどん！

鶏胸肉、お酒、塩、コショウ、片栗粉、ご飯、【怪味ソース】、マヨネーズ、醤油、砂糖、酢、豆板醤、ごま油、ラー油、すりゴマ

ホクホクのとり天とも相性バツグン！

とり天の怪味ソース by 太田アキオ

とり胸肉、豆苗、天ぷらころも用、天ぷら用粉、水、怪味ソース、すりゴマ、黒酢、砂糖、醤油、生姜みじん切り、ニンニクみじん切り、豆板醤、ゴマ油

にんにく＆しょうが風味☆揚げ豆腐にかけて♪

怪味ソースの材料に含まれている、にんにくとしょうがで実にご飯が進みます！こんがりと揚げた豆腐との相性も、ぜひお試しあれ☆ヘルシーだけど刺激があるので、満腹感も◎！

揚げ豆腐の怪味ソース by 太田アキオ

豆腐、ベビーリーフ、小麦粉、怪味ソース、すりゴマ、黒酢、砂糖、醤油、生姜みじん切り、ニンニクみじん切り、豆板醤、ゴマ油

もちろん蒸し鶏とも最強の組み合わせ☆

唐揚げではカロリーが気になってしまう人はヘルシーな蒸し鶏でも怪味ソースを楽しめますよ。こちらのレシピは、塩ネギソースの作り方も記載されているので、2タイプを同時に味比べできます♪

中華風蒸し鶏〜 2種類のソースで〜 by めだまっちゃん

【蒸し鶏】、鶏むね肉 or もも肉、酒（あれば紹興酒）、ネギ、生姜、パクチー（香菜）、【塩ネギソース】、ネギ、胡麻油（なければサラダ油）、生姜、クックドゥ香味ペースト、塩、胡椒、【怪味ソース】、芝麻醬（胡麻ペースト）、醤油、砂糖、黒酢（なければお酢）、食べるラー油、豆板醤、生姜すりおろし（チューブ）、ニンニクすりおろし（チューブ）、クックドゥ香味ペースト、花椒

さまざまな風味のハーモニーが、絶妙に美味しく組合わさっている怪味ソース。定番の唐揚げだけでなく、まだ発見されていない組み合わせを探してみるのも楽しそう。冷奴や刺身など、意外に合う料理を追求してみるのはどうですか？（TEXT：八幡啓司）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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2015年02月14日更新

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