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１７年間の集大成！はなまる究極チャーハンが誕生～「はなまるマーケット」から～

2014年03月10日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

3月10日放映の「はなまるマーケット」(TBS系)の特集は、「チャーハン」。これまで登場したチャーハンレシピを振り返りながら、はなまるの集大成とも呼ぶべき究極のチャーハンを紹介してくれるという豪華企画。懐かしさの中にも目からウロコの気づきもたくさんあって、はなまるファンのみならず必見の情報が。早速、リポートしたいと思います。

過去のはなまるチャーハンレシピを振り返ろう

いつも役立つ情報を提供してくれる「はなまるマーケット」(TBS系)でも、１７年間で７８回も登場した、日本人が大好きなチャーハン。総集編では、達人の技がいっぱい。
たとえば、チャーハンと言えば、冷ご飯で作るもの、というイメージがありましたが、はなまるではレンジでご飯を温める方法を紹介。また、卵も具も、最初にごはんにかけて混ぜあわせてから炒めるなど、家でも簡単にできるテクニックは、今は主流になりつつありますね。

はなまるの集大成とも呼ぶべき究極チャーハンレシピとは？

今回は番組の中で8回もチャーハンを作ってくれた五十嵐美幸さんが登場！スタジオで究極のレシピを紹介してくれましたよ。
五十嵐シェフいわく、美味しいチャーハンのポイントは、パラパラなのにしっとりしていること。そして最も大切なのは香り！そんなポイントを生かしたチャーハンを作るためのレシピはこちら。

まず豚ロース150gに下味をつけます。
味噌30g、しゅうゆ大1、おろし生姜小1/2をいれたものを水大2で伸ばし、最後にヨーグルト大１を加えます。
ヨーグルトを入れるの？と驚かれた方もいらっしゃると思いますが、ヨーグルトを加えることで肉が柔らかくなるだけでなく、酸味で味が入りやすくなり、さらに美味しくなるのだとか。

手でもみ込み15分漬け込んだら、なんとそこに水を入れます。このときは、岡江さんも、薬丸さんもビックリ！水でジャブジャブ洗うというよりは、すすぐようにするのがポイント。すすいだ肉はペーパータオルにのせて水をしっかり切って、細かく切っておきます。次はごはんの用意です。あたたかいごはんによく混ぜた卵を入れて軽く混ぜます。混ぜすぎると粘りが出てしまうので、さっくり混ぜるぐらいでＯＫ！

そこまで終わったらフライパンに油を引き、先ほど細かく切った肉を中火で炒めます。8割火が通ったら、ごはんを入れて強火にチェンジし、パラパラになるまで炒めます。しょうゆ、わけぎを入れたら、最後に今回最大のポイントが登場。
なんと鶏ガラスープを大さじ2杯入れて、フタをして10秒待つのだそう。フタをあければ、香りたつ極上のチャーハンが完成！

試食をした薬丸さんが「香りが100点」と太鼓判を押せば、岡江さん、春香クリスティーンさんも「美味しい」を連発！ふっくら、さらさらのチャーハンがこんなに簡単にできるなんて驚きです。
香りたつ美味しいチャーハンにするポイントは、豚肉を調味料とヨーグルトをあわせたタレに15分漬けておくこと。そして鶏ガラスープを入れて10秒蒸すこと。この2点を忘れなければ、おうちでも簡単にできてしまうのでぜひお試しを。香りを出すために使った鶏ガラスープ。クックパッドでは同じく鶏ガラスープや他の便利食材を使ったレシピも。こちらもぜひ参考にしてみてくださいね。

鶏ガラスープの素を使っても♪

塩昆布とゴマ油で香りアップ！

簡単＆時短！昆布の佃煮で玉子チャーハン by 槙かおる

ご飯、卵、昆布の佃煮(しそ風味)、青ネギ、醤油、ごま油(炒め用)

塩麹でもちもちチャーハン完成！

塩麹で＊ふわふわ♡レタス炒飯＊ by ぽっぽちーの

ごはん、○卵、○塩麹、○醤油、○レモン汁(なくてもOK)、○鶏がらスープの素、○胡椒、レタス、ごま油(炒め用)、(味をみて)塩・醤油・鶏がらスープの素

「はなまるが最後に行きついた究極のチャーハンいかがですか？」と鹿内美沙アナウンサーが岡江さんや薬丸さんに尋ねるシーンには、じんわりと寂しさを感じましたが、これまで紹介してくれたチャーハンレシピの数々は、これからも視聴者の方から愛されていくはず。みなさんもぜひ活用してみてくださいね。(TEXT: 黒沢るか/ライツ)

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