日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。
突然ですが、今可愛いと人気を集めている野菜をご存知ですか？それは真っ赤に輝くスーパーフード・ビーツ♪キュートさのポイントはなんといっても、フォトジェニックなルックス。SNS映えする、しかも甘みがあって美味しいと、若い女性の間で引っ張りダコになっているのだとか。今回は、そんなビーツにフィーチャーしました。
12月6日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になりましたか？今回は、話題のスーパーフード「ビーツ」の特集でした。ビーツの魅力は、豊富な栄養素。アンチエイジング効果のある抗酸化物質ベタレインをはじめ、貧血予防になる鉄分や葉酸がたくさん含まれ、「食べる輸血」と言われているほど。最近では「血流の改善パワー」、「認知症予防の効果」も期待されているビーツ。今回は、そんなビーツを日々の献立で活用するとっておきのレシピをご紹介します。
ビーツといえば、ロシアのソウルフード「ボルシチ」で使われていることで有名。でも、実際料理をするとなると、どうやって使っていいかわからないという声も。そんな悩める人達のために、今回は夢の３シェフＮＥＯの1人、イタリアンのマリオシェフの「ビーツのチーズラビオリ」に注目してみました。
まずはビーツの下ごしらえから。水から茹で、手で皮を取ったら、食べやすい大きさにカットしておきます。
次はラビオリ作り。ボウルにリコッタチーズ、パルメザンチーズ、ゴルゴンゾーラチーズ、卵黄、塩とコショウを加え、しっかり混ぜます。3種類のチーズを合わせることでビーツの美味しさをアップ！それを餃子の皮で包み、お湯で1分半ぐらい煮て、お湯を切っておきましょう。
最後はソース。焦げないよう、冷たいフライパンにバターとビーツを入れ、オレンジのしぼり汁、塩とコショウ、生クリームをイン。先ほど煮たラビオリ、バター、パルメザンチーズを加えてゆっくり混ぜたら、お皿に盛り付け♪仕上げにパルメザンチーズ、セルフィーユ、オレンジの皮をふりかければ完成です。
オレンジの香りとチーズが、ビーツの美味しさを引き立ててくれますね。ピンクのルックスも、乙女心に刺さりますね。せっかくなので他にも似たレシピがないか？クックパッドで探してみましたよ。
いかがですか？キュートなスーパーフード・ビーツ。ビビットな色合いは、クリスマスや女子会でも大人気になりそう。ぜひ作ってみてください。(TEXT: 森智子)
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