お菓子・料理研究家。シンプルなレシピが好評。
【準備10分以内で作れる、まいにち食べたい簡単お菓子 Vol.12】大変なイメージのあるお菓子作り。お菓子研究家の福田淳子さんが、工程を限りなく省いた、おいしいレシピをご紹介します。
みなさま、こんにちは。急に秋がぐっと深まりましたね。今日はオイルで作る簡単オレオマフィンです。中にチョコレートを入れて、上にクッキーを大胆にトッピングします。しっとり生地に、ごろっとしたチョコレート、上のクッキーは焼きたてはザクザクで、時間が経つとサクしっとりに。いろんな食感が楽しい豪華なマフィンです。でもオイルで作るので準備はたったの5分。ハロウィンにもぴったりな簡単スイーツです。ぜひ試してみてくださいね。
オイルを使うととにかく、手軽で簡単。バターのようにクリーム状にしたり、溶かしたりする必要なし。時短の味方です。
液体類はまとめて計量しながらボウルに入れるとさらなる時短に！
オイルは軽さが出ますが、コクや風味が物足りなく感じることも。ヨーグルトやきび砂糖で風味を増して味わいアップ。
マフィンの中にはチョコ入り。上にははみ出すくらいのクッキーをのせて大胆に。簡単なのに豪華なマフィンが出来上がります。
▽卵…1個
▽きび砂糖…70g
▽植物油…60g（70ml）
▽プレーンヨーグルト…50g
▽牛乳…50ml
▽塩…小さじ１/４
◯薄力粉…120g
◯ベーキングパウダー…小さじ1
オレオクッキー…9枚
板チョコ…1枚（50g）
粉砂糖…適量（お好みで）
下準備：オーブンは180度に予熱する。マフィン型にペーパーカップを敷く。板チョコは冷蔵庫に入れて、麺棒や瓶などで軽く叩いて割る。
１．ボウルに▽を順に入れてよく混ぜる。◯をふるい入れる。ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。チョコを加えてざっと混ぜる。
２．１をカップに均等に入れる。クッキーを適当な大きさに割り、1個に付き1枚半のせる。オーブンで25分ほど焼く。お好みで粉砂糖をふりかける。
お菓子・料理研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍を中心に活躍中。身近な材料と、シンプルな手順でおいしく仕上がるレシピに定評がある。これまでに手がけたお菓子の本は40冊以上。
【Instagram】@junjunfukuda
【YouTube】抹茶のおやつ Chit Chat and Matcha
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