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【リピート必至】初心者でもできる！本格派「麻婆豆腐」の作り方

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

美味しい麻婆豆腐が食べたい！

中華料理の中でも人気の高い麻婆豆腐。隠し味や調理法を少し工夫するだけで、いつもの麻婆豆腐が本格派になります！今回は甘めから激辛まで、本格的な麻婆豆腐の作り方をご紹介します！

麻婆豆腐からの応用も自由自在

こちらのレシピでは麻婆豆腐としてだけでなく、できた麻婆豆腐を使って別の料理への活用術も紹介されているので、とっても参考になります！

本格中華 基本の四川麻婆豆腐 激辛にも！
本格中華 基本の四川麻婆豆腐 激辛にも！ by サブちゃん♪

豆腐(お好きな種類で)、ぶた挽肉、無くてもよし、豆板醤、白葱、ニンニク、生姜、★豆鼓(ドウチ)無くてもよし、★醤油、★砂糖、★ 甜麺醤、★ガラスープの素、★紹興酒、片栗粉、胡椒、花椒、山椒、胡麻油、青葱、ニラ、ニンニクの芽

鶏がらスープがいらない

鶏がらスープを使用しないレシピです。コチュジャンや砂糖で甘みを加えることで丁度良い辛味に仕上げることができます！

高野豆腐の粗挽き肉を使った四川風麻婆豆腐
高野豆腐の粗挽き肉を使った四川風麻婆豆腐 by 火水流整体術院

木綿豆腐、塩（お豆腐をゆでるため）、高野豆腐、ごま油、にんにく（つぶしてみじん切り）、ショウガ（つぶしてみじん切り）、調味料、豆鼓（トウチ；みじん切り）、豆板醤（トウバンジャン）、甜麺醤（テンメンジャン）、醤油、唐辛子（輪切りか粉）、中国酒か料理酒（赤ワインでもＯＫ）、中華ダシ（半練りタイプ）、、水、水溶き片栗粉、ネギ（みじん切り）、花椒（中国山椒）パウダー

お好みの辛さに調整可能

味付けに味噌を使用しています。味噌の種類などによっても、仕上がりが変わるので、自分だけの味付けを探してみても良いかもしれません。

おうちで本格♪＊麻婆豆腐＊
おうちで本格♪＊麻婆豆腐＊ by cho♡

豆腐、豚ミンチ、☆豆板醤、☆にんにく、☆土生姜、☆青ねぎ、スープ、◎水、◎中華あじ(鶏がらスープでもOK)、合わせ調味料、★甜麺醤（味噌でもＯＫ）、★味噌、★砂糖、★酒、★塩、★しょうゆ、★オイスターソース、水溶き片栗粉、ごま油、↓代用案↓、(★甜麺醤の代わりに味噌を使う時は、味噌を小さじ1と1/2に増やす)、(★鶏がらスープを使う時は、大さじ1)

あっさり味の麻婆豆腐

しょうゆ味の麻婆豆腐で通常よりもあっさりとした味付けに仕上げることができます。あっさりといっても本格的な仕上がりなので大人はもちろん、お子さんも食べやすく、嬉しい一品です。

★簡単★子ども大好き醤油味麻婆豆腐
★簡単★子ども大好き醤油味麻婆豆腐 by Mi∮Ho

豚挽き肉、豆腐（絹がｵｽｽﾒ）、生姜(みじん切り) 、ﾆﾝﾆｸ(みじん切り) 、豆板醤(お好みで★子どもさんには無しで)、ネギ(小口切り)、★水 、★ｳｪｲﾊﾟｰor鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素、★醤油、★塩ｺｼｮｳ、◎水、◎片栗粉

いかがでしたか？本格的な麻婆豆腐のレシピでも、味つけ次第でバリエが広がりますね。お好みに合わせて、ぜひいろいろと試してみてください！

執筆：aki

食べ盛りの家族もために、毎日毎日メガ盛りメニューを作っています。最近ハマっているのは塩こうじ！

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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