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【作業時間6分】おやつにも朝ごはんにも！甘さひかえめでおいしい「バナナブレッド」

福田淳子

お菓子・料理研究家。シンプルなレシピが好評。

【準備10分以内で作れる、まいにち食べたい簡単お菓子 Vol.11】大変なイメージのあるお菓子作り。お菓子研究家の福田淳子さんが、工程を限りなく省いた、おいしいレシピをご紹介します。

丸型でお手軽バナナブレッド

みなさまいかがお過ごしですか？朝晩は涼しく、ようやく秋らしくなってきましたね。そろそろ焼き菓子が恋しい季節。今日ご紹介するのは丸型で作るバナナブレッドです。丸型で作るのはオーブンペーパーの敷き込み準備が簡単だから！そのほかも手際良く準備を進めると5〜6分くらいで作業が完了！好きな飲み物と一緒におやつにどうぞ。甘さひかえめで、朝ごはんにもおすすめです。

今回のポイント

＜１＞オーブンペーパーは丸めて濡らす

こうすると、敷き込みがあっという間に完了。敷き込み時は、なんとなくフィットしていれば大丈夫。生地を流すときちんと型に張り付きます。

＜２＞手順を考えて作業を

電子レンジでバターを溶かしている間に、型を準備し、バナナをつぶしておきましょう。加熱してしばらくおくことで、バターも予熱でしっかり溶かすことができます。

＜３＞バナナは熟したものを

熟したものは、潰しやすく手早く準備できます。また甘みや香りも高くお菓子作りにむいています。
スイートスポットという黒い斑点が出たものが熟したしるし。

＜準備時間の目安　6分＞　

材料（直径15cm丸型のケーキ型1台分）

バター（食塩不使用）…80g
バナナ…120g
Aきび砂糖…70g
Aプレーンヨーグルト…大さじ2
A卵（M）…1個
A塩…2つまみ
B薄力粉…150g
Bベーキングパウダー…小さじ2/3
Bシナモン…少々（お好みで）
バナナ…1本（トッピング）
粉砂糖…適量（お好みで）

１．耐熱ボウルにバターを2cm角程度に切って、ラップをかけて600Wで1分加熱する。

２．オーブンペーパーを型より大きく切り、丸めて濡らし、よく絞り型に敷き込む。

３．別のボウルでバナナをペースト状になるまで泡立て器ですり混ぜる。

４．１にAを加えてなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

５．４に３のバナナを入れて泡だて器で混ぜる。

６．５にBをふるい入れてゴムべらでなめらかになるまで混ぜ、２の型に流し入れ、バナナを縦半分に切りのせる。170度に予熱したオーブンで45〜50分焼く。仕上げに好みで粉砂糖をふる。

福田淳子（ふくだ・じゅんこ）

お菓子・料理研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍を中心に活躍中。身近な材料と、シンプルな手順でおいしく仕上がるレシピに定評がある。これまでに手がけたお菓子の本は40冊以上。
【Instagram】@junjunfukuda
【YouTube】抹茶のおやつ Chit Chat and Matcha

執筆者情報

福田淳子

お菓子・料理研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍を中心に活躍中。身近な材料と、シンプルな手順でおいしく仕上がるレシピに定評がある。これまでに手がけたお菓子の本は40冊以上。

【Instagram】@junjunfukuda
【note】@sakuracoeur

連載: 準備10分以内で作れる、まいにち食べたい簡単お菓子
大変なイメージのあるお菓子作り。お菓子研究家の福田淳子さんが、工程を限りなく省いた、おいしいレシピをご紹介します。
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