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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。
今回は、おせち料理の定番「なます」を、さらにリッチに食べやすくしたアレンジレシピをご紹介します。
12月27日放映の「あさイチ」(NHK)をご覧になりましたか?お正月のおすすめ料理を紹介中の人気の料理コーナー「解決!ゴハン」。
3回目の今回は、料理研究家・藤井恵さんが「五目煮なます」を紹介しましたよ。具だくさんでリッチな味わい。おせちはもちろん、おつまみやおもてなしにもピッタリの一品です。さっそく作り方をリポートしたいと思います。
まずは下準備から。
大根とにんじんは斜め薄切りにカットしてから、3mmぐらいの細切りにします。塩もみして30~40分間置いたら、サッと洗って水けを切っておきます。
しらたきは4~5㎝の長さにカットし、熱湯で2~3分間下ゆでをしておきます。油揚げも熱湯でサッとゆでて油抜きし、縦半分にしてから3mmほどの幅の細切りに。冷蔵庫で一晩戻した干ししいたけは、軸を除き、3㎜の薄切りにしましょう。
下準備が整ったら煮ていきますよ。
鍋に、だし、砂糖、醤油、塩を入れて混ぜたら火をつけ、しらたき、油揚げ、干ししいたけを加えます。落としぶたをしたら強火にして、沸いたら中火に落とし、時々混ぜながら10~15分間煮ましょう。汁気がなくなるまで煮たら、バットに広げて冷ましておきます。
冷ましている間に和え衣作りを。
練り白ごまに、砂糖、塩、酢、ゆずの搾り汁を加えてよく混ぜます。この和え衣に先ほど煮た具材を加え混ぜたら、さらに、大根とにんじんをプラスします。しっかり和えたら、千切りにしたゆずの皮を加え、完成です。
油揚げや干ししいたけから旨味がたっぷり!大根&にんじんのシャキシャキ感もたまりませんね。
クックパッドにも「具材だくさんの煮なます」のレシピが!いくつかピックアップしてみました。
いかがですか?酸っぱいなますが苦手という人でも、これなら食べられそう。今年はぜひ「煮なます」に挑戦してみてください。家族も喜ぶことウケアイですよ~。 (TEXT:森智子)
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