日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
春を迎えるとスーパーの売り場に並び始める「たけのこ」。お手軽な水煮は年中手に入るので、今年は旬真っ盛りのたけのこを下茹でするところからトライしてみませんか?
いかがでしたか?きっと、想像以上に手がかからないなと思った方も少なくないはずですよね。 たけのこの大きさにもよりますが、粗熱がとれるまでの時間も考慮すると、2時間あれば下茹では完了です!
たけのこの先端を切り落としたら、中心部より浅いところに切り込みを入れます。こうすることで火の通りを良くするだけでなく、茹で上がった後に皮がむきやすくなりますよ。
たけのこの下茹でをする際には、えぐみを取り除くために米ぬかと唐辛子を加えた水を使います。たけのこがかぶるくらいの水量で、落とし蓋をしてしっかり浸しましょう。
米ぬかは、生のたけのこを購入すると付いてくることが多いですが、手に入らない場合は米のとぎ汁でも代用することができますよ。
茹で上がった後も、茹で汁に入れたまま冷ますとえぐみを抑えることができますよ。
生のたけのこは何と言っても香りが抜群に良いので、食べるときにはもちろん、下茹での時点から春の香りを楽しんでくださいね♪
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