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ミネラル＆ビタミンCがたっぷり！旬の白菜のスゴイパワーを引き出すのは、チーズ！？

2015年11月10日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

突然ですが、白菜は、中国では縁起がいいものとして様々なグッズが売られているのをご存知ですか？それはなぜかというと、白菜の発音が、財を成すという「百財」という言葉に似ているから。さらに「百菜不如白菜」＝百の野菜も白菜にはかなわないというパワーを持つとされる野菜と考えられ、多くの料理に使われているそうです。今回は、そんな白菜のスゴイ力に迫ります。

鍋に欠かせない白菜にフィーチャー！

11月10日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか？今回の特集は「スゴ技Ｑ」。テーマとして取り上げられたのが、冬が旬で鍋に欠かせない「白菜」でした。実は白菜はビタミン、食物繊維、カルシウム、鉄、亜鉛など水に溶けにくいミネラルをたくさん含んだ優秀食材。しかしながら、そのミネラルは、白菜だけではあまり吸収されないのだとか。

水に溶けにくいミネラルの吸収を良くするよくする食材とは？

番組によれば、ある食材と一緒にとることでミネラルの吸収が良くなることがわかったそうです。それはなんとチーズ。チーズなどの乳製品にはガゼインという別名ミネラルキャッチャーとも呼ばれるたんぱく質が含まれていて、白菜と一緒に煮ることでミネラルを包み込み、一度胃で溶けたミネラルを小腸で固まりにくくして、体内に吸収される割合を高めてくれるのだとか！
乳製品は、牛乳やヨーグルトでも大丈夫だそうですよ。せっかくの白菜パワーを丸ごといただくためにも、ぜひこの組み合わせを真似したいですね。

クックパッドにも白菜＋チーズの最強コンビの絶品レシピがズラリ！いくつかご紹介しましょう。

冬はやっぱり鍋が最高！

トマト鍋❤チーズ by MyDining

♪トマトスープ、　ホールトマト缶（つぶす）、　水、顆粒コンソメ、ローリエ、　酒・みりん、砂糖、　にんにくスライス、オリーブＯ、　塩、黒こしょう、♪お好きな具材で、　ウインナー、ベーコン、鶏もも(骨付き）、　イカ・エビ・(銀タラ・渡り蟹）、　白菜（キャベ）・白ねぎ（玉）、　じゃがいも・にんじん、　えのき（きのこ）、豆腐、　マカロニ（ペンネ・パスタ）、♪仕上げ、　とろけるチーズ（粉）、　オリーブＯ・黒こしょう、　水菜（パセリ・ブロッッコリ—/ほうれん草）