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「塩もみ野菜」がポイント！満足感のある優秀おかず

2016年11月30日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

いつも悩ましい夕食の献立。特に夜遅く帰ってくる家族のための食事には、気を遣いますね。深夜に食べると太るけれど、お腹を空かせて帰ってくるのでいっぱい食べて欲しい。こんなとき、ボリュームのあるレシピなら最高なのに…。そう思った人は、これからご紹介するレシピをチェックしてみて。ボリュームたっぷりなのにサッパリ！しかも美味しくて、家族にも喜ばれることウケアイですよ。

"塩もみ野菜"を使うのがポイント

11月30日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか？おなじみの料理コーナー「解決！ゴハン」の今回のテーマは、「ヘルシーでボリュームたっぷりのレシピ」。料理研究家の小田真規子さんが教えてくれたのは、「塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒め」です。塩もみにすることで野菜のカサが減り、たっぷり食べられる一品です。

家計のお助け食材・鶏むね肉もプラスで美味しさUP♪

まずは塩もみ野菜作りから。6～7㎝にカットした小松菜、薄切りにした生シイタケ、斜め6㎜にカットしたパプリカをボウルに入れ、塩と水を加え、塩もみにします。15～20分間置き、水気を切ります。ギュッと絞るのでなく、両手ではさむようにするのが美味しさの秘訣ですよ。

次は鶏むね肉。皮をとり、ラップをかぶせたら、こぶしで20～30回叩いて柔らかくします。これを斜め１㎝幅にカットし、加熱したときにもやわらかく、味がなじみやすいように片栗粉をプラス。

フライパンを熱してごま油をひき、両面2分間焼きます。強めの中火にして、5㎜角にカットしたにんにく、塩もみ野菜、もやしをイン。木べらで押さえて2分間焼き、上下を返し、さらに1分間炒めましょう。最後に中央をあけ、オイスターソース、酢、コショウを入れて味付けを。少し焦がすことで香ばしさアップ！全体に混ぜ、最後にコショウをふりかければ完成です。

焦げたオイスターソースの香りが食欲をソソリますね。なにより野菜たっぷりだから、満足感バッチリ♪これなら夜遅くでも安心して食べられますね。クックパッドにも塩もみ野菜を使ったレシピが！いくつかご紹介しましょう。

ピリ辛味が白いご飯にピッタリ！

牛肉と塩もみ野菜のピリ辛炒め by ばじまま

牛切落とし、茄子、胡瓜、（お好みで）茗荷、●醤油、●砂糖、●酒、●胡麻油、●葱のみじん切り、●炒り胡麻（白)、●にんにくすりおろし、鷹の爪、塩、ごま油、炒り胡麻（白）

冷蔵庫にある野菜をたっぷり使って♪

春雨と牛ひき肉の野菜炒め(実家レシピ) by ame-ikuru

牛挽肉か牛挽肉の野菜そぼろ(レシピID1409221)、しょうが(みじん切り)かにんにく(みじん切り)、人参(みじん切りや細切り)、キャベツ細切りか塩もみ野菜、玉ねぎ(みじん切りかスライス)、○干ししいたけ、○干ししいたけの戻し汁、○だし汁(顆粒だしのもと+水でも可)かウェイパー等、○春雨(乾燥)、○醤油、○酒かシェリー、ニラかネギ(約3cm長さにカット)、塩コショウ・ゴマ油

いかがでしたか？塩もみ野菜は、トーストにのせたり、サラダ感覚で食べても美味しいそうですよ。さっそく、作ってみてください。(TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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2016年11月30日更新

連載: あさイチ

お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。