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魚の煮付けが劇的に美味しくなるワザって？

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

コツを押さえれば難しくない！魚の煮付け基本の“き”

しっかり味を染み込ませようとして調味料を入れ過ぎ、結局しょっぱくなってしまったり、魚の臭みが取れなかったり、意外に作るのが難しい魚の煮つけ。今回は、簡単に美味しい魚の煮つけができる、基本の“き”をご紹介します。これを読めば、今日からあなたも「煮付け上手」の称号が手に入りますよ！

基本のサバの煮付け

魚の煮付けを作るときの基本が詰まったレシピです。

定食屋さんの『鯖の煮付け』
定食屋さんの『鯖の煮付け』 by SACHIFEB

鯖、生姜、水、酒、砂糖、みりん、醤油

魚の煮付けを作るときのポイントとは？

ポイント①…塩をふる

大事なのは、下準備。サバの皮目を上にして塩をふり、20分ほどおきます。 魚の煮付けがしょっぱく仕上がってしまうのは、味が染みないからとつい調味料を入れ過ぎてしまうのが原因。最初に塩をふっておくことで、逆に薄味でも美味しく仕上がるんです。

ポイント②…湯通しする

サバにやかん一杯分ほどの熱湯をかけて湯通しし、ザルに上げて水気をきっておきます。こうすることで魚のヌメリがとれ、臭みが少なくなります。

リピ決定！簡単で美味しい！

つくれぽ（みんなの作りましたフォトレポートのこと）にも、「美味しく煮ることができました！」「ご飯がすすみます」など、レシピを絶賛する声が届いています。

いかがでしたか？最初に塩をふって、サッと湯通しする。簡単なテクニックですが、この基本さえ押さえておけば、煮つけも上手にできてしまうんです。家族の喜ぶ顔が見れること間違いなし！さっそく試してみてくださいね♪

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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