cookpad news
裏ワザ

パン粉＆揚げ油いらず！油揚げで作る「きつねメンチ」が手軽でおすすめ

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

パン粉なしでもサクサク！きつねメンチ

カリッと揚がった衣からひき肉のうまみがじゅわっとあふれるメンチカツ、家族によくリクエストされる方も多いことでしょう。しかしいざから作ろうとすると、成形や衣づけがなかなか大変。

そこで今回は、大変な工程をカットした「きつねメンチ」を紹介。油揚げにひき肉だねを詰めれば形が作りやすく、パン粉が散らばることもなし。少ない油で揚げ焼きにすればパリっと仕上がります。

少ない油でパリッ！ 作り方をダイジェストでお届け

油揚げ自体に油が含まれているので、揚げる際は少ない油やバターでOK。こんがりと焼き色がついた油揚げは香ばしくておいしいですよ♪ チーズを入れれば子どもも喜びます。

衣が油揚げチーズイン油揚げメンチ(動画有
衣が油揚げチーズイン油揚げメンチ(動画有 by misumisu07

合挽き肉、塩(ひき肉用)、玉ねぎ、昆布醤油( ID:4734996 )or醤油、チェダーチーズ、油揚げ(正方形)、バター、＊付け合わせ＊、アボカドローズ( ID:3873763 )、とうもろこしの唐揚げ( ID:3989887 )、パクチー、プチトマト(赤橙)、オクラ、卵、黒胡麻、一味唐辛子やチリパウダー等


1.メンチだねを作る

ひき肉、玉ねぎなどをよく混ぜ、メンチカツのたねを作ります。

2.油揚げにたねを詰める

油揚げに切れ目を入れて、内側にたねを詰めましょう。角の部分にしっかりとたねを詰めておくと、きれいな形に仕上がります。たねは少し残しておきましょう。

3.チーズを入れる

中央にチーズを入れ、上から残りのメンチだねでふたをします。油揚げの口は爪楊枝でとめてください。

4.フライパンで焼く

フライパンにバターを溶かし、メンチを並べて焼きます。ふたをして中まで火を通し、ぷっくりふくらんだら完成です！

油揚げの中にひき肉だねを詰めたあとは、油揚げとたねを密着させるように軽く押すときれいに仕上がります。簡単でおいしいきつねメンチ、ぜひ試してみてください。（TEXT：菱路子）

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/65x1/
X：https://twitter.com/65x1

実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

関連する記事
揚げる前に◯◯するだけ！サクサク「舞茸の天ぷら」作るワザ 2023年10月30日 14:00
冷めてもふっくら！お弁当のご飯をおいしく冷ます方法 2023年11月02日 14:00
アレを使うとちくわが裂けない！失敗なしの「ちくわのきゅうり詰め」 2023年11月06日 19:00
油抜き不要！「油揚げ」は叩いて調理が大正解 2023年11月10日 07:00
ハンバーグ以外にも！ひき肉＆えのきで作るボリュームメイン3選 2023年11月21日 08:00
あると助かる！ボリュームたっぷり「厚揚げの肉詰め」の作りおき 2023年11月26日 16:00
卵、コーヒーなど身近な食材の知識をアップデート！10月に最も読まれた「コラム」の記事は？【月間ランキングTOP5】 2023年11月10日 22:00
型不要！準備5分で簡単クリスマススイーツ【りんごの米粉ケーキ】 2023年12月02日 19:00
薄切り肉を◯◯してボリュームアップ！ご飯が進むザクザクおかず 2023年12月07日 08:00
◯◯するからヘルシーでお手軽！ アレンジ自在の「ミートボール」レシピ 2023年12月24日 15:00
揚げないから体もお財布も喜ぶ「豚こま×厚揚げ」で作るヘルシーとんかつ 2023年12月26日 11:00
知れば試したくなる！市販の肉団子の新しい使い方 2023年12月27日 17:00
【TVでも話題に！】混ぜない！こねない！重ねるだけの「乱暴ハンバーグ」 2023年12月14日 19:00
驚き！いま話題の「アレ」を使って、薄切り肉が「手間なしチャーシュー」になった！ 2023年12月07日 10:00
SNSで大注目！世界一甘いあのお菓子を「米粉」で作ってみた結果… 2023年12月11日 12:00
お正月の「なます」には◯◯を入れるのが正解だった！ 2023年12月29日 13:00
殿堂入り目前！フライパンで作れる絶品「餅ピザ」 2024年01月18日 06:00
薄切り肉だからお財布にやさしい！とろ〜りチーズの「うま辛フライ」 2024年01月11日 08:00
煮るだけじゃない！旨すぎる「高野豆腐」の新しい食べ方 2024年01月05日 15:00
殿堂入り目前！ツヤツヤふっくら「鶏ごぼう炊き込みご飯」 2024年01月06日 13:00
お祭りの屋台の味！衣ふわふわ中ほくほく「揚げじゃがバター」の作り方 2024年01月07日 07:00
これ知ってると便利！「ちくわチーズ」詰め方の裏ワザ 2024年01月14日 18:00
材料少なめ＆ご飯が進む「油揚げ」で作る簡単おかず 2024年01月15日 17:00
蒸し器不要！野菜がたっぷり食べられる「フライパン蒸し」が平日夜にぴったり 2024年01月24日 08:00
節約にも◎「豚こまと白菜の甘辛卵とじ」ならボリューム満足！ 2024年01月30日 08:00
スパッときれいに切れる！パン切り包丁のパン以外の使い方 2024年01月31日 11:00
余ったお餅で簡単！「あんこと餅の春巻き」がおやつにぴったり 2024年01月11日 13:00
甘辛い味がたまらない！余ったお餅をレンチンでできる絶品「いなりあげもち」 2024年01月22日 12:00
ダイエットに失敗する人の家には◯◯がない！「太りやすいキッチン」にあるもの・ないもの 2024年01月06日 19:00
忙しい日でも作れる！面倒な手間をカットした時短ハンバーグのレシピ 2024年02月17日 18:00
590人絶賛！キャベツ＆豚ひき肉で簡単「濃厚甘味噌あんかけ」 2024年02月18日 08:00
◯◯でカリカリサクサク！お店みたいな「オニオンリング」 2024年02月21日 17:00
少しのひき肉でも大満足！ご飯がすすむ「豆腐チキンサンド」 2024年02月23日 10:00
パパッと5分で完成「白菜」の副菜レシピ3選 2024年02月07日 17:00
一番人気はちくわの◯◯！北海道民に愛されるコンビニ「セイコーマート」でみんなが何を買っているか現地調査してみた 2024年01月12日 21:00
5分で完成！緑あざやか「ほうれん草」の副菜レシピ 2024年03月05日 18:00
ブロッコリーのマヨネーズはこうやって添える！お弁当箱が汚れない斬新なアイデア 2024年03月06日 06:00
【レンジで2分】材料はスライスチーズだけ！やみつきパリパリおつまみ 2024年03月06日 17:00
キャベツ半玉でボリューム満点！巻かない「ロールキャベツ」 2024年03月12日 08:00
もらってビックリ、食べてビックリ！かわいくておいしいお菓子の箱 2024年03月19日 07:00
ピッカピカの新品状態に！？赤サビだらけの「電気ケトル」を一発解決した掃除術 2024年03月08日 17:00
かわいいうえに食べやすい！おでかけには「細巻きいなり」が大正解 2024年04月01日 07:00
材料2つ！卵不要・揚げない「チュロス」が簡単すぎ 2024年04月09日 07:00
200円で30個完成！「鶏ひき肉と豆腐のナゲット」が節約に効果アリ 2024年04月16日 08:00
油揚げとチーズは名コンビ！おつまみにぴったり「油揚げ焼き」 2024年04月17日 20:00
時短で嬉しい！お湯を使わない油揚げの「油抜き」方法 2024年04月25日 14:00
SNSで13.5万回再生！食べるまで10分「絶品ミートボール」 2024年04月23日 18:00
「おにぎりの具」天才的アイデア！3月に最も読まれた「朝ごはん」の記事は？【月間ランキングTOP5】 2024年04月09日 22:00
鶏むね1枚で4人分！家族大満足のふわふわ「チキンナゲット」 2024年04月22日 16:00
早く知りたかった！人気店に聞く絶対おいしくなる「お好み焼き」の作り方 2024年04月26日 20:00
cookpad plus 2024年春号
毎日食べたい！野菜のおかず
おうちで作れる「明太フランス」
料理の裏ワザ・トレンドをLINEで毎日配信中！友だち登録はこちら