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脂がのっている今がおすすめ！「戻りガツオ」のおいしい食べ方決定版

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

今が旬「戻りガツオ」のレシピを集めました！

今が旬の「戻りガツオ」のレシピのバリエーションをお届けします。この時期だからこそ味わえる、特別なおいしさを堪能してください。

前菜風におしゃれに

戻り鰹のたたきのタタキ✿前菜仕立て
戻り鰹のたたきのタタキ✿前菜仕立て by HaradaKiTN

鰹のたたき、玉ねぎ、万能ねぎ、調味料、おろししょうが、出汁醤油、ポン酢

ソテーにしても美味！

☆戻り鰹とルッコラのおろし林檎パスタ☆
☆戻り鰹とルッコラのおろし林檎パスタ☆ by ･firststar

「金のパスタ」スパゲティーニ、カツオの刺身、（カツオの下味、ルッコラ、玉ねぎ、●りんご（すり下ろし）、●おろし生姜、●料理酒、●醤油

カレー味が香ばしい！竜田揚げ

鰹の竜田揚げカレー風味♪
鰹の竜田揚げカレー風味♪ by ろろすけ

戻り鰹、◎にんにく（おろし）、◎生姜（おろし）、◎タカラ料理のための清酒、◎みりん、◎醤油、Ｓ＆Ｂカレーハーフとろけるカレー甘口、片栗粉、揚げ油、レモン

ステーキでゴージャスに演出

鰹のステーキ
鰹のステーキ by sachi825

鰹（刺身用）、小麦粉、サラダ油、酒、◎にんにく（すりおろし）、◎しょうが（すりおろし）、◎醤油、◎みりん、バター、トッピング用の薬味、大葉（千切り）、みょうが（千切り）、白ネギ（白髪ねぎ）

刺身だけじゃない！「戻りガツオ」のおいしい食べ方

春と秋、2回旬があるカツオ。北上する春は「初ガツオ」、南下を始めるこの時期に獲れるものは「戻りガツオ」と呼ばれます。サッパリした「初ガツオ」とは違い、濃厚でこってりした味わいの「戻りガツオ」は戻り脂がたっぷりのっているため、焼いたり揚げたりしてもパサパサしないのが嬉しいポイント。そこで今回は、おなじみのたたきをはじめ、ソテー、竜田揚げ、ステーキなど4つのバリエーションにフィーチャーしました。

どれも白いご飯はもちろん、お酒が止まらなくなるおいしさ。スーパーで見かけたら、さっそく食べてみてください。 (TEXT:森智子)

※生魚を食べる場合はアニサキスに十分ご注意ください

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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