日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
食物繊維たっぷりで、ほぼノーカロリーの「寒天」は、ダイエットの強い味方。「牛乳かん」や「羊羹」など、スイーツに使用するイメージが強いですが、実はおしゃれで美味しい、おかず作りにも使えるって知っていますか?
1月23日の「秘密のケンミンSHOW」で放映された、新潟県村上市のケンミングルメ「豆腐よせ」は、潰した豆腐を砂糖と醤油で甘辛く味付けし、寒天で固めた料理。これを、ご飯のおかずとしてパクパクと食べる地元のみなさんに、スタジオからは「え~!」と驚きの声が……。
でもよく考えてみると、日本料理の「煮こごり」、フランス料理の「ゼリーよせ」など、ゼリー状に固めた料理って意外とたくさんありますよね。恐る恐る試食していた出演者からも、最終的には「おいしい」「ご飯が食べたくなる」と、絶賛の声があがっていました。
「低カロリーで、食物繊維が豊富な寒天はとってもヘルシー。血圧やコレステロール値を下げる効果もあるので、健康のためにもお薦めの食材です。お菓子に使われることが多いのですが、この豆腐よせのようお料理にもいろいろ使えるので、ぜひ活用してみてください」 (クックパッド管理栄養士)
クックパッドにも、寒天を使った「おかず」レシピがいっぱい!ちょっと料亭風になるのもポイントですよ!
寒天の意外な調理法に驚いた人も多いのではないでしょうか。健康維持にも、ダイエットにも、とっても優秀な食材「寒天」。これからは、普段の食事にもっと取り入れたいですね。(TEXT:金直子)
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