節分の福豆とは「煎り大豆」のこと。なぜ「煎る」のかというと、拾い残した豆が家の中で発芽すると縁起が悪いとされていることや、豆で魔を「射る」という意味もあるそうです。「畑の肉」とよばれる大豆は、三大栄養素であるたんぱく質、脂質、炭水化物がバランスよく含まれ、カルシウムや鉄分なども豊富。美容や健康に良いとされるイソフラボンも有名ですね。余った節分豆は、常備菜にしておいしくいただきましょう！
粒の大きさが揃っていてふっくらとしているもの。できれば無農薬のものがおすすめです。湿気を避け、常温で保存しましょう。
［1］フライパンに煮干し（そのまま食べれるもの）を入れ、乾煎りにする。
一度フライパンから取り出し、残った粉などを拭きとってをきれいにする。
［2］フライパンに調味料を入れて軽く沸騰させる。
煎り大豆と煮干しを加え、弱火で煮汁がなくなるまで煎る。
（調味料の割合は、醤油2：酒1：みりん2が目安）
［3］お皿に盛り、白ごまをかけて完成！
余った分は保存便などに入れ冷蔵庫にいれておくと約１週間ほど持ちます。
子供のおやつに、大人のおつまみに重宝する一品です。
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