メインおかず

食材2つで簡単作りおき！平日の夜がラクになる「メインおかず」レシピ5選

2024年02月24日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアをクックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんがご紹介。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

週末に作ってストックしておくと便利な「メインおかず」

2月は1年で最も短い月。バタバタと忙しい毎日を送っていると、夕食作りが負担になることもありますよね。そんなときメインディッシュになる作りおきおかずがあると心強い限り。時間のある週末に作っておけば、ハードな平日もラクに乗り越えられること間違いなし。そこで今回は、材料2つでできるおかずの作りおきを、料理研究家の料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。　

とろとろ鶏大根

とろとろの大根がクセになる一品。ホッと優しい味わいで、家族みんなから喜ばれます。

とろとろ鶏大根【作り置き】 by 鈴木美鈴

鶏もも肉、大根、生姜、片栗粉、サラダ油、●水、●砂糖、●白だし・酒・みりん・醤油

手羽先とごぼうのこってり煮

手羽先をフライパンで焼き、ごぼうを加えてサッと煮るだけ。ごぼうの旨みがクセになるおかずです。

手羽先とごぼうのこってり煮【作り置き】 by 鈴木美鈴

手羽先、ごぼう、サラダ油、●水、●酒・みりん・醤油、●生姜(すりおろし)、醤油

手羽元とじゃがいもの照り煮

ホッとする味わいのおかず。ホクホクとしたじゃがいもと、やわらかい手羽元のコラボがたまりません。

手羽元とじゃがいもの照り煮【作り置き】 by 鈴木美鈴

手羽元、じゃがいも、サラダ油、●水、●酒・みりん、●醤油、●にんにく(すりおろし)

豚バラ白菜のとろとろ煮

フライパンに豚バラを入れて炒め、ザク切りにした白菜を加え、しんなりするまで炒めます。豚肉の旨みが白菜にしみこんで、白いご飯が止まらないおいしさです。

豚バラ白菜のとろとろ煮【作り置き】 by 鈴木美鈴

豚バラ薄切り肉、白菜、サラダ油、●水、●酒・みりん・醤油

牛肉と舞茸の甘辛炒め

隠し味に入れた生姜がピリッとして絶品。ご飯にのせて丼にするのもおすすめです。

牛肉と舞茸の甘辛炒め【冷凍作り置き】 by 鈴木美鈴

牛薄切り肉、舞茸、生姜、サラダ油、●酒・みりん・醤油、●砂糖

疲れて何も作りたくない、忙しくて買い物に行けなかった…。そんなとき冷蔵庫に作りおきがあると思うと嬉しくなりますね。今回ご紹介したのは、どれも白いご飯にピッタリなおかずばかり。週末に作っておけば、平日はラクができますよ。ぜひ試してみてください。

「作りおき」保存のルール

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
- 冷蔵庫で保存…常温での保存は避ける
- 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
- 取り分け用の清潔なスプーンなどで取り出す…口に直接入れるスプーンや手でさわるのはNG
- 作った日付を記しておく
- 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に早めに食べきる

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式アンバサダー。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪