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【おせち作りのついでに】出汁を取ったら「出汁がら常備菜」を作ろう♪

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

おせちの出汁がらは、「常備菜」に使えるんです！！

いつもの料理には簡単な顆粒だしを使っているけど、おめでたい正月のおせち料理には気合を入れて、出汁とりから始めるという方も多いのではないでしょうか。そんな中で、出汁に使った昆布やおかか、いりこを「なんかもったいなくない？」と感じる方も少なくないはず。そこで今回は、おせちの出汁がらを使って作れる常備菜レシピをご紹介しますよ。さっそくチェックしてみましょう！！

出汁がらをふりかけに

大根・キャベツなどのお好み野菜と一緒に、醤油・みりん・ごま油で炒めて完成！

我が家の常備菜 出し殻栄養満点ふりかけ
我が家の常備菜 出し殻栄養満点ふりかけ by 大食い母ちゃん

荒削り節(出汁取った後のもの)、カット昆布(出汁取った後のもの)、大根、大根の葉、キャベツ、※具材総量コツ参照、みりん、醤油、ごま、ごま油

出汁がら昆布を梅佃煮に

甘辛ダレに梅肉を加えて炒めるべし。ほんのり梅風味がたまりません！

お弁当や常備菜に♪だしがら昆布の梅佃煮
お弁当や常備菜に♪だしがら昆布の梅佃煮 by うさぎのシーマ

だしを取った後の昆布、梅干、砂糖、味醂、醤油、削り鰹、白炒り胡麻

出汁がらおかかでネギ常備菜

ネギの青い部分も使えて、レンジでパパっと作れちゃうんです！

あなた好みに変わるわよ♡ネギの常備菜
あなた好みに変わるわよ♡ネギの常備菜 by ゆみ‘ｓカフェ

ねぎ、レシピID：454979のだしがらのおかか　、白胡麻、レシピID：454979の出し醤油、おろし生姜

出汁がらいりこできんぴら

いつものきんぴらにもサッと加えちゃえば、味のほのかなアクセントに！

簡単さっぱり！我が家のキンピラごぼう
簡単さっぱり！我が家のキンピラごぼう by ｓｗｅｅｔｓｗｅｅｔ

ごぼう、にんじん、酢、醤油、ごま油、いりこ　等、七味・一味

こんなにいろいろと使えるのなら出汁がらを捨てちゃうのはもったいないですよね。常備菜として作っておけば、正月明けにもきっと便利なはず。ごはんが進む常備菜づくりにぜひ、チャレンジしてみてくださいね！（TEXT：ライツ）

「作りおきおかず」保存のルール

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • 完全に冷めてからラップやフタをする…冷めないうちにフタをすると内側に水滴が付き、腐敗の原因に
  • ３日1回は加熱して殺菌する（レンジ可）
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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