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揚げて正解！「れんこんとトマトのサラダ」がデパ地下風の本格的なおいしさ

2022年09月21日更新

【秋においしい！絶品おつまみvol.3】『クックパッドの秋レシピ最新版』より、きのこ、なす、れんこん、さといもといった、秋に旬を迎えるおいしい食材を使った、手軽にできるおつまみを抜粋してご紹介します。

れんこんは素揚げで食感アップ＆味シミうま

2022年9月7日に宝島社から発売された『クックパッドの秋レシピ最新版』より、「れんこんとトマトのサラダ」をご紹介します。まるでデパ地下のお惣菜のような本格的なおいしさ。れんこんを素揚げにすることで、味がぐっと染み込み、食感も楽しめます。お酒のお供にもピッタリですよ。

デパ地下風☆揚げれんこんとトマトのサラダ by ◯かなせ◯

れんこん、トマト、(A)パセリのみじん切り、(A)塩、(A)胡椒、(A)酢

※ 記事のメイン写真はこちらのレシピを参考に調理させていただきました

ポイントはれんこんの水気をしっかり拭きとってから素揚げすること

れんこんは縦4つに切り、厚さ6〜8mmの斜め切りにして水で洗い、水気をしっかりと拭き取ります。トマトはヘタを取って1cm角に切ります。170度に熱した揚げ油でれんこんをきつね色に揚げ、トマトと一緒に、パセリのみじん切りや調味料と混ぜ合わせたら完成です。

つくれぽ（つくりましたフォトレポートの略）にも、「デパ地下っぽさ満点でした！れんこんが香ばしくおいしいですね」「れんこんがパリパリしてておいしかったです！」「さっぱりしていておいしいので何回もリピしてます」等々、れんこんの食感と味を絶賛する声が届いています。

れんこんは素揚げにしているのでドレッシングには油無しでも味がしみ込んでトマトとたっぷりと入ったパセリとの相性も絶妙です。外側はカリッと中はホクッとしたれんこんの食感をぜひ味わってみてください。

『クックパッドの秋レシピ最新版』（宝島社）

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れんこんは素揚げで食感アップ＆味シミうま

ポイントはれんこんの水気をしっかり拭きとってから素揚げすること

『クックパッドの秋レシピ 最新版』（宝島社）

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