コラム

台湾人直伝！お肉を使わない「シェイチェンパオ (水煎包)」レシピを紹介！

2016年06月22日更新

#お肉

世界の家庭料理を旅しよう！世界中の食卓で料理をつくる人 (COOK) と食べる人 (HIKER) をマッチングするWebサービス、KitchHikeの世界各国の食卓を巡る連載。今回は、台湾人のCOOKのアンナさんのお宅にお邪魔して、身体に優しくておいしいベジタリアン料理を教えていただきました。

お家でもすぐできる。か～んたん「大根もち」♪

「シェイチェンパオ (水煎包)」に続いてご紹介するレシピは、「大根もち」です。

「シログワイケーキ」は材料を揃えるのがちょっと大変ですし「精進しゅうまい (精進焼売)」も家庭で作れそうなのですが、どこのスーパーでも簡単に手に入る大根を使った一品をご紹介いたします！アンナさんにコツを教わって早速作ってみました！簡単なレシピにしてみたので是非お試しくださいね。

大根もちのレシピ

大根、上新粉、水！たったこれだけの材料なんです♪

材料 (4人分)
大根（皮をむく）	200g
上新粉	120g
水	70～100ml
塩	ひとつまみ
サラダ油	少々

大根もちの作り方

１．大根を千切りにして、大根が透明になるまで茹でる。

２．大きめのボールを用意して茹で上がった大根と、上新粉を混ぜ合わせていき、様子を見ながら水を入れていきます。

茹で上がった大根と上新粉を混ぜ合わせていきます。

全体が均等に混ざったら……

水を加えて、よく混ぜていきます。

３．耐熱容器の底にアルミホイルを引き、内側にはキッチンペーパーなどで薄くサラダ油を塗り、２を入れ約30分蒸しあげます。

今回はホーローを使いますが、パウンドケーキ型でももちろん大丈夫です！！

４．「3」が冷めたら、お好みの厚さにカットします。

粗熱が取れる前に切ろうとするとぼろぼろになってしまうので気をつけましょう。

５．フライパンに大さじ2のサラダ油（分量外）を入れ、両面に焼き色をつけて出来上がりです。お好みで酢醤油などで召し上がってください。

油は少し多めがいいです。こんがり両面焼いていきましょう。

出来上がりです！！外はサクッと中はもっちり！！

※ 「3」は、蒸しあげずにそのままフライパンで仕上げる方法もありますが、蒸してから焼くのが台湾風のようです。

他にも、酢辣湯、麻婆豆腐なども頂き大満足！

デザートは美容によいものを

そしてデザートは最近日本でもよく見かけるようになったの「オーギョーチィ (愛玉子)」は、「亀ゼリー」、「仙草ゼリー」に、並んで台湾美容三大ゼリーの中の一つです。ゼリー自体に味はあまりないので、レモン汁と砂糖で作ったシロップをかけて食べました。

味というよりもこのプルプルした食感を楽しむものなんですね。愛玉子は腎臓の機能を高める働きがあるので、血液をきれいにしてくれてお肌にもとってもいいデトックス効果もあるそうです！

オーギョーチィー (愛玉子) の味付けはシンプルにレモンと黄砂糖のみ。上に乗ってるのは台湾で「山粉圓」と呼ばれるバジルシードです。

お料理を食べ終わった後も、お料理について沢山の質問をする私たちの会話が嬉しかったようで、いろいろな調味料を見せてくださいました。中でも驚いたのが、手作りの豆板醤！！豆板醤って家で作れるの？？沢山の驚きからこれもいつか作ってみたようと決意しました。

台湾のベジタリアンコンテストで優勝した時トロフィーと一緒に！！

野菜だけでこんなにおいしくて、大満足なごはんに出会えて幸せです！

楽しい時間はあっという間で、お腹も満たされて大満足のKitchHikeになりました！！アンナさんのおかげでまたお料理が好きになりました。お料理好きな人は是非アンナさんを訪れてみてくださいね。

執筆： KitchHike（キッチハイク）

世界中の食卓で料理をつくる人（COOK）と食べる人（HIKER）をマッチングするWebサービス。現在28ヶ国500以上のメニューを公開。KitchHikeマガジンやFacebookでおいしい情報を発信中！ https://kitchhike.com

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台湾人直伝！お肉を使わない「シェイ チェン パオ (水煎包)」レシピを紹介！