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メインおかず

とろみが旨い！何とでも相性抜群の「青梗菜のとろとろ炒め」

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

青梗菜は秋が旬！ おいしくたくさん食べられる炒め物レシピ

青梗菜はほかの青菜に比べて価格が比較的安定していて、どんな食材とも合う人気の野菜です。そんな青梗菜の旬は秋！ この時期のおいしい青梗菜をモリモリ食べられる炒め物レシピをご紹介します。とろみのついた炒め物は、ごはんにもよく合います。

オイスターソース、クリーム……どんな味つけも合う！

青梗菜のシャキシャキした食感とクセのない味わいは、肉や魚介、豆腐など幅広い食材と好相性。今回は、いろいろな食材や調味料と組み合わせた炒め物を集めました。汁けを少し多めにして炒めれば、煮物風にも楽しめます。

牛肉＆玉子でとろとろ炒め

台湾料理★青梗菜牛肉玉子のとろとろ炒め
台湾料理★青梗菜牛肉玉子のとろとろ炒め by みぞれっちファン

青梗菜、牛肉、玉子、にんにくのみじん切り、牛肉の下味付け、醤油、料理酒、砂糖、片栗粉、調味料、料理酒、★味霸（ウエイパアー）『中華味もok』、オイスターソース、砂糖、水、水溶き片栗粉、ごま油

揚げた高野豆腐とも相性◎

揚げ高野豆腐と青梗菜のとろみ中華煮
揚げ高野豆腐と青梗菜のとろみ中華煮 by ＊Ａｎｎａ＊

高野豆腐、片栗粉、青梗菜、椎茸、サラダ油、＊オイスターソース、＊砂糖、＊みりん、＊酒、＊鶏がらスープの素、＊にんにく(チューブ)、＊しょうが(チューブ)、＊水、ゴマ油

コクのあるミルク煮もおすすめ

青梗菜とハムのとろとろミルク煮
青梗菜とハムのとろとろミルク煮 by YUKIKI☆

青梗菜、ハム、コンソメ顆粒、牛乳、オリーブオイル、塩、水溶き片栗粉、粗挽き黒胡椒

帆立を入れた贅沢オイスター炒め

簡単♪青梗菜と帆立のオイスターソース炒め
簡単♪青梗菜と帆立のオイスターソース炒め by mielle

青梗菜、炒め用ごま油、帆立(帆立が手に入り難い場合は鶏胸肉でも可)、塩、胡椒、中華スープの素、オイスターソース、水、水溶き片栗粉、水が少なく味が濃かったと言うレポ頂きました。フライパンの厚さ、火の強さで水分に違いが出るようです。様子をみながら途中水を少し足して下さい。

大きな軸と緑の濃い葉の部分とで異なる食感が楽しめるのも青梗菜の魅力ですね。旬の青梗菜を、とろとろ炒めでたくさん味わいましょう！（TEXT：菱路子）

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

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実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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