日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。
秋から冬にかけて旬を迎える野菜といえば大根です。みずみずしい立派な大根が安く手に入るこの季節。だけど1本まるまる買っても使いきれないことも。そんなときは買ってすぐに作りおきしちゃいましょう!大根にあとひとつ食材を加えた簡単作りおきレシピを、料理研究家の鈴木美鈴さんに教えてもらいました。
「白だしで簡単に作る大根の煮物は、ご飯との相性が抜群です」と鈴木さんが紹介するのが、生姜が効いた豚バラ大根です。大根は焼き色がついて半透明ぐらいになるまでじっくりと焼くと、味が染み込みやすくなります。
「コスパのいいさつま揚げも入ったボリュームおかず。レンジを使うことで時短になります」と鈴木さん。レンジで大根を加熱してから照り焼きにするのがポイントです。
ちくわと一緒に大根をとろとろになるまでやわらかくした煮物。鈴木さんによると「煮干しのだしが効いているので調味料はわずか。減塩にもつながります」とのことです。
大根と豚バラ肉の黄金コンビを赤味噌などで煮込みました。「塩分が気になるところかと思いますが、煮干しを使用してだしを効かせているので赤味噌はわずかで済みますよ」と鈴木さん。
大根と油揚げを鶏だしで煮込み、片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。「最後まで温かく味わえるので体が温まりますよ」と鈴木さん。ホッとする優しいおいしさです。
シンプルな豚バラのうま煮。短時間で仕上がるのに味がしっかり染み込みます。鈴木さんによると、「ご飯との相性が抜群。冷めても食べやすいのでお弁当のおかずにもおすすめですよ」とのことです。
いかがでしたか?味がよーく染み込んだ「しみしみ大根」レシピで、旬の大根を味わい尽くしたいですね!(TEXT:妹尾香雪)
保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』(オーバーラップ)。クックパッドにも絶賛投稿中♪>>>鈴木美鈴さんのキッチン
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