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香りが命！旬のせり料理を作ろう

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

せりは日本伝統の野菜

間もなく、せりが旬を迎えます。独特の香りとシャキシャキの歯ざわりがおいしいせりは、「春の七草」のひとつで七草粥にも使われています。現在は栽培も盛んですが、もともとは小川や湿地などに自生しているもの。奈良時代から食用にされてきたという記録が残っているほど、日本では古くから食べられてきた野菜です。
せりは緑黄野菜の1つで、β‐カロテンを多く含み、ほかにもビタミンCや食物繊維に優れているので、体調を崩しがちなこの季節はぜひ食べたい食材の一つですね。

いろいろなせり料理を作ろう

せり料理の代表といえば鍋。食べる直前に入れることで、せりの食感と香りが引き出されて季節感たっぷりの鍋に！では、鍋以外ではどんな料理に使えるでしょうか？考えてみると、あまり思い浮かばない人も結構いるのでは。実はせりの使い道はいろいろあり、鍋だけで終わらせるにはもったいないんです！クックパッドにもせり料理のバリエーションがたくさん載っていましたよ。さっそくマネしたいレシピをいくつかご紹介しましょう。

酢みそ＆ごまで和えるだけ！さっぱりいただけます

せりの酢味噌すりごま和え
せりの酢味噌すりごま和え by HIROマンマ

せり、☆酢、☆味噌、☆すりごま、☆砂糖、☆みりん、☆醤油

せりの風味たっぷりの混ぜごはん♪

早春の香り☆せりご飯
早春の香り☆せりご飯 by shimaru

米、せり、油揚げ、酒、薄口醤油、塩、薄口醤油が無い場合→工程11参照

ビールがすすむおつまみ☆

セリのペッパーナムル。
セリのペッパーナムル。 by ∴ｎｉｃｏ

セリ、おろしにんにく、塩、鶏ガラスープの素、水、白すりごま、ごま油、黒胡椒

せりと海老の炒めはシンプルな塩味が合う！

海老とせりの塩炒め
海老とせりの塩炒め by caramel-cookie

むき海老、せり、にんにく、白ワイン、塩、オリーブオイル、〔海老の下処理用〕、酒、片栗粉

和え物、混ぜごはん、炒め物など、せりはいろいろな調理法ができるんですね。旬のこの時期、ぜひ香り高いせりをたっぷり食べてください！（TEXT:星野志帆/ライツ）

参考図書：『カラーグラフ食品成分表 2014』（実教出版）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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