「スパイスカレー」や「ビリヤニ」をはじめ、スパイスを使った料理の人気がじわじわと高まっています。「スパイスはおくすり」と妄信する馬塲悠衣さんによる電子書籍『インドには行ったことないけど、日々カレーを作っています。』より、奥が深いスパイスの話とレシピを一部抜粋してご紹介します。
すっぱ辛い味わいがクセになると、スパイスカレー好きに人気の「ポークビンダル...
私が初めて「バターチキンカレー」を食べたのは、赤坂にあったインド宮廷料理の...
「ピクルス」「アチャール」「ライタ」はいつも自宅の冷蔵庫に入っている常備菜...
菜食を選ぶ人(ベジタリアン)が多いインドでは、野菜や豆を使った料理が数多く...
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