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セビーチェはレモンの香りと、ピリッとしたとうがらしの刺激がポイントの料理です。新鮮なハーブやレモンを使えば、魚の臭みを取り、セビーチェをさらに風味よく仕上げることができます。
またシャキシャキとしたたまねぎの歯ざわりも、クセになるおいしさ!旬の魚やハーブを変えることで、さまざまな味わいのセビーチェが楽しめます。
新鮮なお刺身や魚介類をドッサリ見つけたら、ぜひセビーチェに!世界一のおいしさを、たっぷりお楽しみください。(TEXT:富田チヤコ)
参考資料:「荒井商店 荒井隆宏のペルー料理」(柴田書店)
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