江戸時代に出版された豆腐百珍の料理では、素材や味付け、食感などの微妙な違いを表現した和食ならで...
江戸時代後期1842年4月12日、軍用の食糧とするため、日本ではじめてパンが焼かれました。その...
マグロと聞いて、筆者がまず思い出すのは俳優の松方弘樹さんと梅宮辰夫さん。かつては、毎年のように...
今日6月29日は全国調理食品工業協同組合が制定した『佃煮の日』です。佃煮発祥の地は東京・佃島。...
「たまごふわふわ」とは、名前の通りふわふわした食感が特徴的な静岡県・袋井市のご当地料理です。こ...
みなさんは、「なすのオランダ煮」という料理名を聞いて、どんな料理を想像しますか？オランダ煮とは...
生のごまを一晩水につけてふやかし、ザルにあげて、新しい水につけるを繰り返す。すり鉢で円を描きな...
先日、クックパッドニュースで紹介した、東京・柳橋の佃煮の名店「小松屋」生海苔の佃煮レシピ。さら...
じゃがいもの定番料理といえば、「肉じゃが」。ホクホクして味のしみたじゃがいもと、柔らかい肉がた...
4月9日放映の「あさイチ」をご覧になった人はいらっしゃいますか？今回の特集は、知っているつもり...
赤ちゃんのキラキラした瞳のように美しい黒豆の甘煮である。瓶のフタを開けるとポンと空気が抜ける小...
1月7日「人日（じんじつ）の節句」は、「七草粥」を食べます。この風習は奈良時代に中国から伝わっ...
街を散策しているときに買って味わう、鯛焼き。たっぷりのあんこが口の中に広がれば、周囲の景色が江...
目には青葉 山ほととぎす 初鰹有名な句にも詠われる「初鰹」は、昔から江戸っ子たちの憧れ。「初鰹...
鍋料理がおいしい季節。冬野菜のほか、生牡蠣や生鱈など旬の魚介を楽しみたい季節でもあります。私は...
3月16日放映の「あさイチ」（NHK)の特集は、知っているつもりのあの土地、あの場所の魅力をナ...
春はそこまで迫ってきていますが、まだまだ雪の降る地域も多い季節。そんな「雪」にまつわる名前のお...
鼻にツーンとくる独特の辛味がクセになる「わさび」。お刺身やお寿司、お蕎麦を食べる時にはお馴染み...
江戸時代のベストセラー「豆腐百珍」の中にはたびたび豆腐の汁物レシピが登場します。結び豆腐という...
11月18日の朝日新聞デジタルに「新宿からご当地唐辛子が出荷された」というニュースがありました...
