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【連休前にまとめて作りおき！】休み明けにすぐ食べられる「冷凍おかず」6選

2019年04月25日更新

#作りおき

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

連休明けのお弁当や夕食に役立つおかず

今年は史上初の10連休というゴールデンウイーク。旅行やお出かけがあり、ゆっくりキッチンに立つ余裕がないという人も多いと思います。そうなると大変なのが連休明けのお弁当や夕食。冷蔵庫が空っぽの状態で連休明けにイチから手作りとなると大変。
そこで、料理研究家の鈴木美鈴さんに、冷蔵庫に余りがちな食材で作って、冷凍保存ができる作りおきおかずを教えてもらいました。主菜から副菜まで紹介しますので必見ですよ！

食べごたえありの鶏肉おかず

鶏もも肉をガーリック醤油のたれに漬けて、大きめのフライパンでカリッと揚げます。「１枚の鶏もも肉を大きく伸ばして作るので、かなりのボリューム。食べ盛りの子どもさんも大満足してくれますよ」とレシピ制作者の鈴木さん。

ガーリック醤油のカリカリチキン by 鈴木美鈴

鶏もも肉、★塩、★酒・醤油、★卵、★にんにく(すりおろし)・砂糖、●片栗粉、●薄力粉、サラダ油

ひとりランチにも大助かり♪

野菜がたっぷり入ったキーマカレー。ほんのりと甘さがあり、小さな子どもでも食べやすい味です。１食分ずつ小分けに冷凍しておけば、レンジで温めてご飯にかけるだけ！冷凍庫に常備しておきたいおかずです。

野菜たっぷりキーマカレー by 鈴木美鈴

サラダ油、玉ねぎ、人参、合い挽き肉、酒、★にんにく(すりおろし)、★カレー粉・砂糖、★ケチャップ・ウスターソース・オイスターソース

あと１品ほしいときに便利！

ブロッコリーとベーコンをフライパンで蒸し焼きにした１品。ブロッコリーがベーコンの旨味を吸収していい味に。「あと１品ほしいときに嬉しい緑のおかずです」と鈴木さん。主菜の付け合わせやお弁当にも活躍してくれます。

蒸し煮ブロッコリーのガーリックのサラダ by 鈴木美鈴

★ブロッコリー、★ベーコン、★サラダ油、★酒、★にんにく(すりおろし)、塩こしょう、醤油

白米との相性抜群のカレー味

千切りにした人参と豚肉をカレー味に炒めました。「人参が苦手な方でも食べやすい、カレー味のおかず。ご飯にのせて丼にしてもおいしいですよ」と鈴木さんもイチオシです！

人参とひき肉のカレーきんぴら by 鈴木美鈴

ごま油、豚ひき肉、人参、★カレー粉・砂糖、★酒・みりん、★オイスターソース

残り野菜の使い切りメニュー

キャベツなどの野菜を、ツナ缶と一緒に蒸し焼きにし、ガーリック醤油で味付け。「蒸しキャベツを冷凍するとさらにやわらかくなり、味がしっかり染み込みます。残り野菜で作れるのも嬉しいですね」と鈴木さん。

蒸しキャベツとツナのガーリック醤油 by 鈴木美鈴

キャベツ、人参、しめじ、ツナ缶、★にんにく(すりおろし)・オイスターソース、★酒・みりん・醤油

旅行前に牛乳を消費したいなら

まろやかで、なめらかな口当たりのクリーム煮。火の通りやすい食材ばかりなので、時短できるのもポイント。鈴木さんによると、「材料がシンプルなのでとても作りやすいです。牛乳の大量消費にもおすすめですよ」とのことです。

ほうれん草とウィンナーのクリーム煮 by 鈴木美鈴

サラダ油、ウィンナー、玉ねぎ、薄力粉、牛乳、ほうれん草、塩こしょう

ゴールデンウイークの前にまとめて作っておけば、解凍するだけで食べられるので便利です。旅行前の食材の使い切りにも是非役立ててくださいね！（TEXT：妹尾香雪）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる
お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
作った日付を記しておく

「お弁当」の基本ルール

水分が少ないおかずを選ぶ
おかずの味つけは濃いめにする
おかずは十分に加熱調理する
作りおきおかずは、詰める前にレンジで再加熱＆冷ましておく
おかずやご飯は、しっかり冷ましてから詰める
素手ではなく、清潔な箸やスプーンで詰める
持ち歩く際は、保冷剤や保冷バッグを利用する

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン