工藤詩織の「お豆腐」進化論

ヘルシー、節約……でも、それだけじゃない！身近な食材「お豆腐」の魅力はまだまだあるんです。豆腐マイスター・工藤詩織さんが、お豆腐をもっとおいしく楽しむための知られざるノウハウを伝授♪

朝食にもぴったり♪豆乳で作る「半熟豆腐」のお手軽スープ【工藤詩織の「お豆腐」進化論 Vol.10】
今回は、お豆腐が固まる作用「凝固」のお話です。化学や専門用語が苦手な方も、この仕組みを知っておくとさまざまな料理に活用できる...

2019年06月25日 20:00 コラム
カプレーゼ風に明太子入りも！手作りの「進化系がんもどき」が新感覚で絶品美味【工藤詩織の「お豆腐」進化論 Vol.9】
「がんもどき」とはご存知の通り、もめん豆腐に山芋などの“つなぎ”を加え、刻んだ野菜などを混ぜて丸めて油で揚げた料理です。これ...

2019年05月21日 19:00 コラム
洋風・ちょい足し・意外な食材――試さずにいられない！「白和え」の新しい食べ方【工藤詩織の「お豆腐」進化論 Vol.8】
旬野菜などの食材をお豆腐の「衣」で和える「白和え」。春は菜の花や山菜を和えた白和えが和食屋さんの小鉢メニューにも登場する時期...

2019年04月27日 12:00 コラム
浅漬け、下味付け、長期保存も◎塩を加えるだけの「おから床」が超便利！【工藤詩織の「お豆腐」進化論 Vol.7】
近年注目されているお豆腐の副産物、「おから」。皆さんはどのくらい食べていますか？「おから」は食物繊維が豊富なので積極的に摂...

2019年03月30日 12:00 コラム
カリカリさっぱり♪油揚げ×大根おろしで作る特急副菜「エレベーター」がシンプル美味【工藤詩織の「お豆腐」進化論 Vol.6】
突然ですが、皆さんへ質問です。居酒屋で「エレベーター」というメニューを見かけたことはありますか？本物のエレベーターではなく...

2019年03月02日 16:00 コラム
絶対ハズレなしのゴールデンコンビ！「豆腐×卵」のアイデアレシピ5選【工藤詩織の「お豆腐」進化論 Vol.5】
グルメ文化が発達した江戸時代、1つの食材から100通り以上のレシピを集めた、いわゆる「百珍物（ひゃくちんもの）」という形式の...

2019年01月26日 11:00 コラム
アレンジ無限大！絶品「お豆腐クリーム」活用レシピ集【工藤詩織の「お豆腐」進化論 Vol.4】
忘年会、クリスマス会など、年末シーズンは何かと外食続きで、そろそろ胃腸の疲れを感じてきた方もいらっしゃるのではないでしょうか...

2018年12月17日 18:00 コラム
甘みが増す♪「冷奴」と「湯豆腐」が最も美味しくなる“温度”【工藤詩織の「お豆腐」進化論 Vol.3】
冷蔵庫から出して、封を開ければ、そのまま食べられる手軽なお豆腐。冷たいままでも温かくしても美味しく食べられる万能さを持ち合わ...

2018年11月24日 11:00 コラム
“もめん”と“きぬ”の違いを活かしてアレンジ♪絶品「がんも」と「ポタージュ」レシピ【工藤詩織の「お豆腐」進化論 Vol.2】
「お豆腐好き」の中でも大きく意見が別れるのが、「もめん派」と「きぬ派」。皆さんはどちらでしょうか？好みは人それぞれですが、そ...

2018年10月27日 11:00 コラム
豆腐を長持ちさせる裏ワザ！使いきれない時の“半調理”ストック法【工藤詩織の「お豆腐」進化論 vol.1】
皆さんは「お豆腐」をよく食べますか？私にとってお豆腐は、毎日の食卓に欠かせない食材です。慌ただしい朝、仕事で遅くなってしま...

2018年09月29日 11:00 コラム

工藤詩織の「お豆腐」進化論

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