日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
ココナッツオイルやエゴマオイルなど、健康に良い油のブームが世界中で巻き起こり、スーパーでも様々な種類の油が手に入るようになりました。そんな中、最近特によく耳にするのが「アマニ油」です（「亜麻仁油」と漢字表記されていることも）。ここでは、いま注目を集める「アマニ油」について調べてみました！
アマニ油とは、アマ科の一年草・アマの種子を圧搾して抽出した油のこと。黄金色の美しい油で、「世界最古の健康食品」として、古代ギリシャでも食されていたそうです。アマニ油には、必須脂肪酸であるα-リノレン酸やリノール酸が豊富に含まれています。これらの成分は体内で合成することができないため、油から摂取することで、さまざまな健康効果が期待できるそうです。
○動脈硬化を予防する
○コレステロール値の上昇を抑える
○血流を改善する
○免疫力を高める
○記憶力や学習能力を高める
○美肌に導く
○花粉症やアレルギー症状を緩和する
アマニ油は、水に溶けやすく熱に弱いという特性を持ちます。熱を加えると栄養成分が壊れてしまうので、ドレッシングなどで生のまま食べることがおすすめです。少し生臭いようなクセのある味なのですが、健康のためと割り切ってスプーンで直接飲んでいる人も！また、酸化のスピードが非常に速いため、一度開封したら冷蔵庫で保管して、２ヶ月以内に使い切るようにしましょう。
さまざまな食材にアマニ油を「ちょい足し」することで、無理なく身体が喜ぶ成分をいただくことができますよ。ぜひお試しください。
いかがでしたか？さまざまな健康効果がうれしいアマニ油。まずは少量入手して、味や効果を試してみてはいかがでしょう。（TEXT：ひらばるれな）
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