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節約レシピ

コリコリ食感で美味しい♪「やげん軟骨」を使ってみよう

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

節約アドバイザー・ファイナンシャルプランナーの丸山晴美さんの「食費節約レッスン」で、貯め上手・遣い上手になりましょう。

お肉屋さんなどで見たことはあるけれども、なんとなく見た目やレシピが思い浮かばずにスルーしてしまっているお肉はありませんか？今回は「やげん軟骨」をご紹介します。「やげん軟骨」とは、胸骨の先端の比較的柔らかい部位のお肉です。カルシウムはもちろんのこと、疲労回復に役立つと言われるビタミンB1や、皮膚や粘膜の機能維持にも良いとされるビタミンB2などビタミンミネラルも含みますので、夏の疲れた身体だけではなく育ち盛りのお子さんにも嬉しい食材です。もちろん、お財布にも◎！

揚げる

やげん軟骨と言えば、やはり唐揚げは外せません。唐揚げならお子さんもモリモリ食べてくれそうですね。

シンプルに唐揚げ

まずはシンプルに独特な食感を楽しめるシンプルな味付けで、家族の話題をさらいましょう。

コリ②最高！ヤゲン軟骨の旨②から揚げ
コリ②最高！ヤゲン軟骨の旨②から揚げ by 苺♡ストロベリー

若鶏ヤゲン軟骨、酒(我が家は料理のための清酒使用)、＊マヨネーズ、＊ブラックペッパー、小麦粉；片栗粉

味に変化をつけても

梅味で味に変化をつけるのもいいですね。ちょっと疲れている時にも食欲が増していいかも知れません。

ビールとどうぞ♡ヤゲン軟骨の梅肉唐揚げ
ビールとどうぞ♡ヤゲン軟骨の梅肉唐揚げ by すーちゃん♩

ヤゲン軟骨、梅肉チューブ、梅干し（あれば）、片栗粉

焼く・炒める

揚げ物はカロリーが気になってしまう。やげん軟骨は、焼いても炒めても美味しいですよ。

炒める

ししとうとなんこつを炒めて歯ごたえのあるひと品。お子さんの噛む力もついて一石二鳥ですね。

やげん軟骨とししとうの炒め
やげん軟骨とししとうの炒め by guddy

やげん軟骨、ししとう、塩コショウ、片栗粉、☆酒、☆鶏がらスープの素(粉末)、☆塩、ごま油

焼く

みんなが大好き！鶏のつくねに軟骨を加えると、やわらか食感の中の歯ごたえがクセになるつくねになります。お弁当のおかずにもいいですね。

歯ごたえ抜群！軟骨入り鶏つくねの照り焼き
歯ごたえ抜群！軟骨入り鶏つくねの照り焼き by kaokao☆

☆鶏ミンチ、☆やげん軟骨、☆玉ねぎ、☆卵、☆すりおろししょうが、☆片栗粉、☆塩コショウ、*たれ*、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、*トッピング*、黄身

ゆでて和える

なんこつは、ゆでて和えるとさらにバリエーションが広がります。旨味たっぷりのゆで汁は捨てずにスープに利用しましょう。

ピリ辛が美味

中華風の味付けにすれば、味も食感もあとを引いてあっという間に完売しそうですね。

ヤゲン軟骨のピリ辛中華和え
ヤゲン軟骨のピリ辛中華和え by kebeibiko

ヤゲン軟骨、紹興酒（酒）、☆鶏がらスープの素（顆粒）、☆茹で汁、☆辣椒油（ラー油等）、万能ねぎ(小口切り)

ポン酢でさっぱり

茹でたなんこつにポン酢を和えるだけのひと品。あと一品欲しい時やダイエット中の小腹を紛らわせる時にもよさそうです。

やげん軟骨ポン酢
やげん軟骨ポン酢 by ロバート馬場裕之

やげん軟骨、白髪葱、ポン酢、一味唐辛子

安くて食べ応えがあって、かつカルシウムやビタミンミネラルも含まれている「やげん軟骨」は、まさにお助け食材と言えるでしょう。クックパッドにはたくさんのアイディアレシピが掲載されていますので、参考にしてみてくださいね。

丸山晴美さん

旅行会社、コンビニ店長などを経て2001年節約アドバイザーとして独立。節約アドバイザー、ファイナンシャルプランナー、消費生活アドバイザー。食費はもちろん生活全般の節約術・ライフプランを見据えたお金の管理運用のアドバイスなど様々なメディアで活動中。 公式ホームページ「らくらく節約生活」はこちら＞＞

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: 丸山晴美の食費節約レッスン
ファイナンシャルプランナーの丸山晴美さんが家計管理のコツや食費節約の方法を教えます
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