日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
塩キャラメル、塩チョコレートなどの塩スイーツに始まり、ここ数年「塩」ブームが続いています。そんななか、塩麹の次に注目されているのが「塩ヨーグルト」。塩麹のようにさまざまな料理に活用できる「発酵系調味料」として人気が高まっています。その意外な使い方とは?
数年前まで、プレーンヨーグルトはジャムやはちみつをかけてそのまま食べるのが常識でしたが、ここ最近、ヨーグルトの楽しみ方に新たな波が来ています。そのひとつが「塩ヨーグルト」です。
「塩ヨーグルト」とは、簡単にいえば、ヨーグルトに塩を加えたもの。「ヨーグルトに塩を入れるなんて、ありえな~い!?」と思っていた人も、「クリームチーズやサワークリームみたいでおいしい~♪」とはまっているよう。
そのまま食べるのはもちろん、さまざまな料理に展開でき、一大ムーブメントを巻き起こした「塩麹」のような使い方ができるということで、クックパッドのレシピ投稿にも驚きのメニューが集まっています。
そもそも、ヨーグルトの発祥の地といわれている「トルコ」では、ヨーグルトを水で薄めて塩を入れた「アイラン」というドリンクがあったり、サラダのドレッシングとして使ったり、肉の下味に使ったりしているので、「ヨーグルト+塩」は当たり前のよう。どうやら「ヨーグルトは甘みをつけて食べるもの」というのは、思い込みだったんですね。
トルコのヨーグルトドリンク「アイラン」はこちら!
そんな「塩ヨーグルト」の魅力といえば、
・おうちで簡単に安くできる!
・コクがあるのに、カロリー控えめで安心♪
・塩によって乳酸菌の働きがより活発になるといわれている
・肉や魚を漬けておくと柔らかくなり、うまみも増す
などなど、体によくて、おいしくて、しかも手軽で、うれしいことだらけ! これは試してみるしかありませんよね。
基本の塩ヨーグルト
塩ヨーグルトを作ったら、まずはシンプルに食べてみて
塩ヨーグルトに漬けこめば、鶏胸肉も豚バラ肉も驚きの柔らかさに♪
入れてみたらおいしさ倍増。こんな使い方もアリ!?
「塩ヨーグルト」は味に深みが出るのもいいところ。いろいろなメニューに使って、いつもの料理をさらにおいしく変身させてみては?(TEXT:川端浩湖)
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