【今日は成人の日】子供の頃から好きなメニューを“大人味”にアレンジしよう！

1月の第2月曜日は「おとなになったことを自覚し、自ら生き抜こうとする青年を祝い励ます日」と法律で定められた『成人の日』。今日成人式を迎えた約119万人のみなさん、大人の仲間入り、おめでとうございます。

「子供の頃はキライだったのに、大人になったら大好物になった！」そんな味覚の変化を実感したことのある人、結構多いのではないでしょうか？そんな感覚を「繊細な味の解る大人になったなあ～」などと思いがちですが、実は味を感知するセンサーの役割をしている舌の上の組織「味蕾（みらい）」の感度は、大人より赤ちゃんの方が高いのだそうです。
なぜ赤ちゃんが味に敏感かというと、生物的な本能として「甘い＝エネルギー源」「酸っぱい＝腐っている」「苦い＝毒」というききわけが必要なためで、生後３ヶ月くらいをピークに徐々に味蕾の感度は鈍くなり、甘み以外の味も受け入れられる“大人の舌”になっていくとのこと。「鈍感になることが美味しいものの幅を広げる」なんて、ちょっと意外ですよね！

クックパッドで「大人味」と検索すると2,800件以上のレシピがヒットしてきます。そこから見えてくる大人味のポイントは“苦み・辛み・スパイシー”といったところ。やはりお酒にもマッチする味が好まれる傾向にあるのかもしれませんね。
そこで『成人の日』にちなみ、子供の頃から慣れ親しんだメニューを“ステキな大人味”に成長させるレシピをご紹介しましょう。

人生は大人になってからが長いもの。新成人のみなさんもこれからドンドン大人味のレパートリーを増やしてくださいね！(TEXT：大河原裕美）

参照サイト
・社団法人　広島県歯科医師会　ホームページ