お店で売っているものを作ってみよう〜調味料編〜

2014年07月24日更新

夏休みの自由研究のテーマはもう決まりましたか？ふだんは買うのが当たり前のあの食材も、自分で手作りしてみるとその原材料やなりたちがわかります。この夏は手作り調味料に挑戦してみませんか？

マヨネーズって何からできているんだろう？

お店にはたくさんの食べものが売っています。でも、それが何からどのように作られているか知っていますか？例えば、野菜を食べるときなどに使うマヨネーズ。白くてとろとろしていますが、一体、何から作られているのでしょうか？いつも食べているのに、どのように作られているか知らない食べものは他にもたくさんあると思います。今回は、マヨネーズのようにお店で売られている調味料を手作りしてみましょう！

お店で売られている調味料を手作りしてみよう！

マヨネーズ

マヨネーズはおもに卵・油・酢からできています。酢と油はそのままでは混ざりませんが、卵に含まれる成分(レシチン)のはたらきで、クリーム状になります(乳化)。基本のレシピができたら、少し砂糖を加えてみたり、にんにくやハーブを入れたり、自分の好きな味にしてオリジナルマヨネーズを作ると楽しいですね。

手作りマヨネーズ by ミラーボール

卵黄、塩、酢、サラダ油

チーズ

チーズは、牛乳に含まれるたんぱく質がレモンなどの酸によって、固まる性質を利用して作られます(酸凝固)。こちらのレシピでできあがるチーズは、普段食べるスライスチーズや粉チーズなどとは食感や見た目も異なります。チーズにはたくさんの種類があり作り方もさまざまなので、チーズについてもっと詳しく調べてみるのもいいでしょう。

簡単！手作りチーズ by RestiaYumi

牛乳、レモンの絞り汁

トマトケチャップ

トマトケチャップという名前の通り、トマトから作られています。トマトを煮込むことで、うまみ(グルタミン酸)が増加するので、おいしい調味料になります。トマトケチャップはそのままでは長持ちしないトマトを加熱して長く保存できるようにしたものです。トマトを加工した食べものは、他にもトマトジュースやトマトソースなどがあるので、スーパーなどで探してみると面白そうですね。

優しい味♪絶品な手作りトマトケチャップ by 黒スグリ

トマト、タマネギ、オリーブオイル、☆蜂蜜、☆酢、☆塩、☆こしょう

カレールー

カレーを作る時に使うカレールーも手作りできます。ルーは、小麦粉を油やバターなどで炒めたもの。カレーのおいしさは、じっくり炒めた野菜のおいしさとスパイスの入ったルーによって生まれます。嫌いな野菜もあるかもしれませんが、小さく刻んで炒めるので大丈夫。冷凍保存する際に、平に伸ばして、ブロック状に筋をいれておけば、使いたい分だけ割って出すことができる便利なストックになります。

手作り簡単カレールー冷凍保存可能！！ by yuyuta30

玉ねぎ、人参、セロリ、にんにく、生姜、オリーブオイル、バター、小麦粉、カレー粉、塩

身近な食べものが何からできているのかを調べてみると、いろいろな発見があると思います。また、調味料の作り方を覚えておけば、買い置きがないときに家にあるもので作れて便利と家族にもうれしい自由研究！参考にしてみてくださいね。

2014年07月24日更新

連載: 編集部おすすめの自由研究ネタ集

クックパッド編集部が自由研究にぴったりなネタを徹底取材！