“ぶっ潰す”のが楽しい！カリカリ食感の「スマッシュドポテト」が欧米で人気

世界的に人気のポテト料理といえば、フライドポテトが真っ先に思い浮かびます。ほどよい塩味とサクサクの食感は、誰でもやみつきになってしまいますね。

そんなポテト料理のトレンドに、最近「スマッシュドポテト」という新たな料理が躍り出ています。すでに欧米では人気のメニューだそう。一体、どのような料理なんでしょうか？

「スマッシュドポテト」とは、その名の通り、じゃがいもを潰して作る料理です。基本的な作り方は、じゃがいもを茹でた後に軽く潰し、オーブンで焼く流れ。オーブンで焼くとじゃがいもの外がカリカリ、中はふっくらとした食感に仕上がります。

シンプルな調味料で味付けされることが多く、塩、ペッパー、オリーブオイル、時にはハーブやチーズが加えられます。

スマッシュドポテトの大きな魅力の一つは、そのヘルシーさです。揚げ物とは異なり、オーブンで焼くことで余分な油を使わずにすみます。それでいて、カリカリとした食感とじゃがいもの自然な甘みが楽しめるため、食べ応えも十分。スナックやサイドディッシュとして愛されているのです。

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ハングリーハスキーさんはスマッシュドポテトをさらにポテサラにアレンジ！

さらに海外では、スマッシュドポテトをさらに進化させたアレンジレシピも登場しています。味付けする調味料を変えたり、ソースやチーズなどのトッピングを加えたりと、多彩なレシピが広がっているのです。

海外でのスマッシュドポテトの人気について、クックパッドアンバサダーでシカゴ在住のワッキーウッキーさんに聞きました。

欧米でのスマッシュドポテトの普及状況について教えてください。専門店などはあるのでしょうか？

ワッキーウッキーさん：「アメリカでは『Crispy Smashed Potatoes』として知られています。専門店はあまり見かけませんが、おしゃれなレストランや改装された店舗のメニューによく登場します」

さまざまなレストランでスマッシュドポテトが提供されているのですね。アメリカの人々はスマッシュドポテトをどのように楽しんでいるのでしょうか。

ワッキーウッキーさん：「スマッシュドポテトは、平らな形で持ちやすく、チップスのようにディップソースにつけて食べるのが一般的です。ディップソースにはランチ、マヨネーズ、チーズなどクリーミーなソースを合わせることが多いですね。」

ディップに付けて食べるのはいいですね！ディップの種類でアレンジも広がり、いろいろな味わいを楽しめそうです。

アメリカの家庭でのスマッシュドポテトの人気はいかがでしょうか。

ワッキーウッキーさん：「アメリカでは手軽な調理の料理を好む人もいるので、そうした人たちの家庭ではボイル・潰す・焼くという工程が少し面倒かもしれません。流行に敏感でお料理好きな人たちは、家庭でも作っていると思いますよ。特にパーティーやポットラック（持ち寄り）などのおもてなしの場で人気があります」

ーおいしさに見合う手間を惜しまない人たちの間ではよく作られているということなのですね。

日本でも、スマッシュドポテトはじわじわと人気を集めています。特に「スマッシュ（潰す）」という工程と「カリカリ」という食感が、TikTokなど動画SNSを通じて多くの人々に新鮮な楽しさを提供しているようです。

@cookpadnews カリカリッ！ホクホク！で止まらなくなる😳 #スマッシュドポテト <a title="smashedpotatoes" target="blank" href="https://www.tiktok.com/tag/smashedpotatoes?refer=embed">#smashedpotatoes #ポテト #新じゃが #じゃがいも #おやつ #おつまみ #クックパッド #クックパッドニュース #cookpad #cookpadnews ♬ Cooking BGM (Japanese style) - ArcTracks

今後は、じゃがいもだけでなく、さまざまな食材を使ったスマッシュドメニューや、オリジナルのアレンジレシピが登場していくことでしょう。健康志向の高まりとともに、揚げずに作れるこのシンプルなポテト料理が、さらに多くの人々に受け入れられていきそうです。

クックパッドには、現在約20件のスマッシュドポテトレシピが投稿されています。じゃがいもをボイルする工程を電子レンジで簡単にできるようにしたり、意外なアレンジレシピも。おうちで作ってみて、フライドポテトとの食感の違いを楽しんでみてください。

海外で人気のスマッシュドポテトは、フライドポテトとは違う調理方法で、じゃがいもの新たなおいしさを発見できる料理でした。油で揚げないので、調理をオーブンまかせにできるところも魅力的ですね。

春は新じゃがが出回る時期でもありますので、旬の新じゃがでスマッシュドポテトを作ってみてはいかがでしょうか？

（撮影：クックパッドフォトサポーターズ）

シカゴ在住フードライターワッキーウッキー