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裏ワザ

【知って得する】玉ねぎを切っても涙が出ない裏ワザはコレ！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

この時期に楽しめる食材といえば、新玉ねぎ。甘みたっぷりの味わいを、旬の今こそ味わっておきたいですね。また、一年と通して味わえる玉ねぎも色々な料理につかえて便利な野菜。でも、切っていると目が痛くなって涙がでてしまいがち…。そこで、玉ねぎを切っても涙が出なくなる裏ワザをご紹介しましょう〜！好みの方法を見つけてくださいね。

涙の原因は「硫化アリル」だった！

玉ねぎには硫化アリルと呼ばれる成分が含まれています。匂いの正体であり、血液をさらさらにしてくれる働きもあるそう。包丁で玉ねぎを切ると細胞が壊れ、硫化アリルが気化されることにより、目を刺激して涙が出るというわけ。

3つの涙が出ない裏ワザを紹介

レンチンで温めるだけ♪

玉ねぎを温めると、硫化アリルが蒸発するのだそう。包丁で切るときに気化する量が減るため、涙が出にくくなるんです！

涙が出ない！玉ねぎのみじん切り
涙が出ない！玉ねぎのみじん切り by Shoupuu

玉ねぎ(中) 、ラップ

扇風機が大活躍！

玉ねぎの上方に風の流れを作り、気化した硫化アリルが目に届かなくなる手法。卓上の扇風機を使うと便利ですよ。また換気扇の近くなどで切るとよいとの声も。

絶対涙が出ない！たまねぎの切り方♪
絶対涙が出ない！たまねぎの切り方♪ by よし＊

たまねぎ、卓上扇風機

冷蔵庫で冷やしても◎

硫化アリルは冷やすことで、気化しにくくなる性質があります。あらかじめ冷蔵庫に入れておくだけなので、とっても簡単ですね。

涙なし!玉ねぎみじん切りぃ!
涙なし!玉ねぎみじん切りぃ! by ぽにょ5455

玉ねぎ

涙が出なくなる、嬉しい裏ワザ。玉ねぎのみじん切りも怖くないですね！よく使う食材だからこそ、この裏ワザが大活躍してくれます。この裏ワザを使ってここぞという勝負時に、美しい涙を流しましょう♪（TEXT：八幡啓司）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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