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裏ワザ

レストランもやってる！アメ色玉ねぎをあっという間に作れるワザ

長時間炒めなくてOK！揚げ玉ねぎのオニオングラタンスープ

寒い日に出てきたら嬉しい、オニオングラタンスープ。アメ色玉ねぎが味わいのポイントですが、長時間じっくり炒めるのは大変ですよね。今回は玉ねぎを炒めずに、「揚げる」方法で作るレシピをご紹介します。

レストラン裏わざ☆オニオングラタンスープ
レストラン裏わざ☆オニオングラタンスープ by mielle

玉ねぎ、水、＊マギーブイヨン（コンソメでも可）、＊醤油、＊塩、とろけるチーズ（ピザ用でも何でも）、バゲット、揚げ油、有れば飾り用パセリ

スープの仕上げは電子レンジで

1. バゲットをトーストし、玉ねぎを薄切りにします。ベースになるコンソメスープを作っておきましょう。

2. 玉ねぎを油で褐色に揚げます。低温の油からじっくりと、約6-8分かけて揚げてください。

3. 揚げた玉ねぎの油をキッチンペーパーで拭き取り、1のコンソメスープに加えましょう。

4. 3のスープをカップに入れ、焼いたバゲットとチーズを乗せて、チーズが溶けるまでレンジで加熱して完成です！

揚げた玉ねぎがおいしい！と好評

つくれぽ（みんなのつくりましたフォトレポートのこと）にも、「揚げた玉ねぎが美味！熱々をいただきました」「玉ねぎを炒めずに作るとは、さすがです！」など、玉ねぎの炒め時間を省略しながら、揚げ玉ねぎで簡単においしいスープが作れることを絶賛する声がたくさん届いています。

玉ねぎが焦げないように火加減を気にしたり、ずっと混ぜ続けなくてもOKなこの方法、レシピ作者の方がフレンチレストランのシェフから教わったやり方だそう。

玉ねぎを揚げたあとのスープの仕上げは電子レンジを活用したりと、簡単に作れるように工夫されているのが嬉しいレシピです。

今までより、オニオングラタンスープを作るハードルがぐんと下がりそうですね。今年の冬はこのレシピで、おいしいオニオングラタンスープを楽しんではいかがでしょうか。

（TEXT：菱路子）

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