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お弁当レシピ

あともう1品に！彩りきれいな夏のお弁当の「スキマおかず」

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

さっと作れてカラフルな「スキマおかず」

お弁当箱の隙間にもう一品！ というときに、彩りの良いおかずがさっと準備できたら素敵ですね。今回は短時間で作れて彩りの良いスキマおかずレシピをご紹介。夏のお弁当作りに役立ててください。

カレー粉やミックス豆が活躍

黄色はカレー粉、赤はベーコンを使うと手軽に色を補えます。またミックス豆はさまざまな彩りをまとめて入れられるのでおすすめ！ ドレッシングであえてサラダにすると食べやすいですよ。

カレーチーズの無限ピーマン

夏☆無限ピーマン！カレーチーズ炒め。
夏☆無限ピーマン！カレーチーズ炒め。 by ほっこり～の

ピーマン、油(サラダ油やオリーブ油など)、合わせ粉末調味料、カレー粉(カレーパウダー)、粉チーズ(パルメザンチーズ)、砂糖、塩、和風だしの素(顆粒または粉末)

ブロッコリー+ベーコン

お弁当の隙間に♪ブロッコリー+ベーコン☆
お弁当の隙間に♪ブロッコリー+ベーコン☆ by いりこ☆

ブロッコリー、ベーコンスライス、バター、白ごま、ブラックペッパー（お好みで）

ズッキーニのカレー風味炒め

お弁当に♡ズッキーニのカレー風味炒め
お弁当に♡ズッキーニのカレー風味炒め by みまりん

ズッキーニ、カレー粉、醤油、粉チーズ、塩

ミックス豆とコーンのサラダ

コーンとミックス豆の粒マスタードサラダ
コーンとミックス豆の粒マスタードサラダ by tearstar

ミックスビーンズ（水煮）、枝豆(冷凍OK)、玉ねぎ(みじん切り)、ホールコーン、調味料A、白ワインビネガー、砂糖、塩、調味料B、粒マスタード、カレーパウダー、黒こしょう、オリーブ油

時間をかけずにぱぱっと作れるおかずで、彩りが補完できるのは嬉しいですね。野菜や豆を使ったおかずは見た目だけでなく、栄養バランスも整います。夏のお弁当作りの強い味方になるぱぱっと彩りおかず、ぜひ作ってみてくださいね。（TEXT：菱路子）

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/65x1/
X：https://twitter.com/65x1

実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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