◯◯を入れれば生焼けの心配なし！濃厚とろーり「フォンダンショコラ」を作ろう【おうちバレンタイン特集 Vol.1】

もうすぐバレンタイン。今年は何を作ろう、と考えはじめている方も多いのではないでしょうか？

普段スイーツを作らない初心者の方にもおすすめなのが、クックパッドにも1400件以上のレシピが投稿されている人気の「フォンダンショコラ」です。作り方も簡単で、おうちで濃厚なできたての味を楽しめます。

クックパッドアンバサダー・momocream＋さんのフォンダンショコラは、混ぜて焼くだけ、作り始めてから完成まで20分以内、とうれしいレシピ。中に仕込む材料やチョコの組み合わせのコツなど、工夫満載のレシピについてお伺いしました。

momocream＋さん：「このレシピは、『しっかり焼いても半熟のようなとろーり感』を味わえるように、どこでも手に入る板チョコが中に入っているのがポイントです。通常のフォンダンショコラは、メレンゲを立てたり、中身のとろーりするガナッシュの部分を冷凍させて別で仕込んだりするのですが、それはなかなか難易度が高いのと、単純にめんどくさいなと思って（笑）」

たしかに、フォンダンショコラのとろーり感を再現しようとすると、生焼けになってしまう...ということも多いです。

momocream＋さん：「普段お菓子を作らない方は、フォンダンショコラの中身のとろーりがきちんと加熱された状態なのか、はたまた生焼けなのか...判断がつきにくいと思います。 実際に中身が柔らかい半熟系のお菓子は焼き加減が難しく、小麦粉ベースの生地はきちんと火が入っていないとお腹を壊す原因になってしまうこともあります」

小麦粉の生焼けは気をつけなければいけないポイントですね。このレシピなら中に板チョコを埋め込んで半熟感を出しているので、生地をしっかり焼き切ることができます。

momocream＋さん：「中のチョコがしっかり溶けている＝生地にも火が入ったと言う目安にもなりますし、 板チョコを重ねて多めに入れるので、生焼けが気になる方で焼き時間を長く取ってしまっても、チョコのとろーり感がちゃんと残ります。あと、冷めてもまた少しレンジで温めれば、とろーりが復活しますよ！」

この時期になるとクーベルチュールなどたくさん製菓用チョコレートが売り場に並びますが、どれを選んで良いのか迷いがち。このフォンダンショコラのレシピにおすすめのチョコレートはありますか？

momocream＋さん：「製菓材料のお高いクーベルチュールなどを使用して高級感ある仕上がりにしても良いのですが、手に入りやすいスーパーなどにある1枚100円以下の板チョコでビターとミルクを組み合わせてみたら、おいしくできました。生地部分はビター、中身のとろーり部分はミルクを使用しています。同じ甘さのチョコを使うよりも生地と中身で変化が出て、これだけでプロっぽい味になるのと、製菓用のチョコレートを使わなくてもとてもおいしくなるのでおすすめです！」

ビターとミルクを組み合わせて使うアイデアはおもしろいですね！ 板チョコなら気軽に購入することができるので、その都度配合を変えても楽しめそうです。

最後に、momocream＋さんのバレンタインの過ごし方と、他にもおすすめのバレンタインレシピをお伺いしました。

momocream＋さん：「バレンタイン時期は、がっつりお仕事です（笑）。というのも、私は普段クッキー屋さんなのですが、バレンタインデー時期が実はクリスマス以上に繁忙期なんですよ。女性向けデザインが得意なのでピンクでラブリーなお菓子で溢れるこの時期は本当に大好き！

バレンタインデーに私自身が特別何かする、というのはしなくなりましたが、我が家は三人姉妹なので、そのうち手作りお菓子を娘たちが奮闘して作る日も来るのかなー？ と楽しみにしています。

今年はたくさんお菓子を作って、いろいろな方のバレンタインデーのお手伝いをする予定です！ でも夕食は 、少しだけ愛する夫のために豪華にしてあげようかな（笑）」

工程の1つとしてメレンゲを立てるのは面倒ですが、「メレンゲだけ」ならめんどくさくない！ というシンプルなサクサクお菓子です。乾かす時間（焼き時間）が長いですが、量もたくさん作れるので初心者さんにもおすすめです。

こちらも材料が4つだけのシンプルなチーズケーキ。 作る工程もミキサーでガーッとして焼くだけなのでとっても簡単！ チョコレートが苦手な方は、チーズケーキにしてみてはいかがでしょうか？

愛知県生まれ。3児の母として忙しい日々を送りつつ、アイシングクッキー作りにハマって製造販売を始める。かわいくてファンシーなデザインのクッキーや、デコレーションケーキが人気。お菓子だけでなく、パッケージデザインや著書の撮影・スタイリング・デザインなども自ら手掛ける。最近では３Dプリンターを使ってオリジナルのクッキー型の制作にも取り組んでいる。

クックパッドのキッチンはこちら：momocream+のキッチン
Instagramはこちら：momocream_ayu

クックパッドに投稿されたレシピから、お店のような「本格派！濃厚スイーツ」、見た目も可愛い「映えスイーツ」、できたてを楽しむ「できたてスイーツ」などのチョコレシピや、「バレンタインディナー」のレシピなど、バレンタインを自宅で楽しむためのおすすめレシピを紹介。
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