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今日からやってみて!スタッフが教える「ゆで卵」を大量に作る裏ワザ

クックパッドニュース編集部

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【クックパッドニュースラジオ@voicy 37】音声プラットフォームアプリ「Voicy」では、クックパッドニュース編集部のメンバーが、料理にまつわる悩みから台所事情、外食との関わり方まで赤裸々に話しています。今回は「“ゆで卵”を大量に作るワザ」をテーマに語ってみました!

「ゆで卵」は意外と作るのが面倒!?

ウエキ:卵って、私はゆで卵にすることが多いんだよね。

ナルミ:特にいっぱい買ったときとかは、まとめて作っちゃいたいよね。

ウエキ:ゆで卵ってちょこちょこ作るの、すごくめんどくさいよね。

ナルミ:わかる!めんどくさい!

ウエキ:お湯が沸くまで待って、卵を入れて7~8分待って、お湯を捨てて水を入れて冷ましてみたいな。

ナルミ:そして最後に剥かなきゃだしね。

ウエキ:料理工程にゆで卵が出てくると面倒に感じちゃうから、予め作っておくことが多いの。

ナルミ:なるほどね。

ウエキ:だから、ゆで卵を一度にたくさん作る方法を今回は紹介したいと思います。

一度にたくさんの「ゆで卵」を作る方法

ウエキ:作り方はすごく簡単で、まず鍋に水150mlと塩を小さじ1/2入れ、そこに生卵を好きなだけ入れます。

ナルミ:水がかなり少ないんだね。

ウエキ:できれば鍋に入れる前に、卵の尖っていない方にちょっとヒビを入れるといいかも。スプーンで軽く叩くとか、百均で売ってる穴を開ける専用の器具を使ったりとかしてね。

ナルミ:そんな器具があるんだね。

ウエキ:その後、蓋をして中火から強火くらいの火にかけます。水が沸騰したら火を弱めて、そのまま3分半~4分経ったら火を止めて放置します。蓋は絶対に開けちゃダメです。

ナルミ:3~4分で火を止めちゃうんだ。

ウエキ:そうなの。で、放置時間の目安は、黄身がトロトロがいいなら2分、半熟がいいなら3分。しっとり半熟なら4分で固ゆでがいいなら5分以上。

ナルミ:うんうん。

ウエキ:これで完成で、冷蔵庫に入れたら1週間くらいはもつみたい。まあでも、なるべく早めに食べたほうがいいかも。

ナルミ:この作り方なら一度にたくさん作れる上に、水が少ないからガス代の節約にもなるね。

紹介したレシピはこちら

蓋に穴が開いていないことが絶対条件!

ウエキ:これはフライパンでもできるんだけど、1つポイントがあって、蓋は穴が開いてない密閉できる蓋じゃないとダメなの。

ナルミ:そうなんだ。

ウエキ:穴が開いてるとそこから熱が逃げちゃうから、さっき言った放置時間で固まらないんだよね。

ナルミ:だから、茹でるというより蒸し卵に近いのかもね。

ウエキ:そうそう。蒸し卵に近いから白身も結構プルプルな感じになるよ。

ナルミ:作業中は蓋を絶対開けないことも大事なんだよね。

ゆで卵には“にんにく”が合う!?

ナルミ:ゆで卵はいつもどうやって食べてる?オススメの食べ方とかある?

ウエキ:塩で食べることが多いけど、麺つゆもおいしいね。あとは、にんにくを入れるのがオススメかな。

ナルミ:それは麺つゆに入れるってこと?

ウエキ:いや、それは塩ベース。水ににんにくとごま油と塩とブラックペッパーを入れて漬けておくとおいしいよ。

ナルミ:ラーメンっぽい感じなのかな?

ウエキ:ごま油が入ってるから中華っぽい感じだね。

ナルミ:にんにくはすりおろした状態?

ウエキ:そうそう。生のにんにくをすりおろす。スライスだと全然味が入らないの。

「味玉」を上手に作れるオススメのアイテム!

ウエキ:あと、ゆで卵で味玉を作るなら、ダイソーの味玉を作るキットがすごく便利だよ。

ナルミ:それは何がいいの?

ウエキ:味が均等につけられる。袋に入れるやり方だと偏るでしょ。

ナルミ:わかる!味が濃いところと薄いところができちゃう。

ウエキ:「味付けたまごメーカー」っていう商品なんだけど、人気すぎて一時期まったく買えなかったのよ。

ナルミ:私もほしいな、それ。

ウエキ:一度に4つ作れるし、調味液が最小で済むの。

ナルミ:それはポイント高いね。漬けようと思うと、調味料を結構使っちゃうもん。

ウエキ:百均でいろいろ失敗してきたけど、これは本当にオススメです。気になる方はぜひ試してみてくださいね。それではまた!

TOP画像提供:Adobe Stock

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執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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