コラム

いま一度知っておきたい！「三角おにぎり」をきれいに作る基本ワザ

2022年05月14日更新

#おにぎり

【コメルコバナシ】今回は、調味料、食材、料理道具、うつわやカトラリーなどの“料理が楽しくなるモノ”が買えるオンラインマルシェ『Komerco(コメルコ)』編集部に、三角おにぎりのにぎり方の基本を教えてもらいました。アレンジレシピも紹介します。

形もさまざま、奥深いおにぎりの世界

こんにちは！ Komerco編集部です。

いつも何気なくつくっているけど、知れば知るほど奥が深いのが、「おにぎり」。

例えば、形。地域によって、おにぎりの形は異なります。関西では「俵形」、中部では海苔を全面に巻く「爆弾おにぎり」、東北では焼きやすいように「太鼓型」とさまざま。みなさんのおにぎりの基本の形はどれでしょうか？

今回は、関東で主流の「三角おにぎり」のつくり方をご紹介します。この「三角おにぎり」、きれいな三角にするのは苦手……という方も多いかもしれません。

海苔の巻きかたを工夫すれば、簡単にきれいな三角おにぎりができあがります。

きれいな三角おにぎりの作りかた

三角おにぎりはコツさえつかめば、結構簡単。少々形が崩れても、海苔の巻きかたできれいに見せられるので、心配ご無用です。

【材料（1個分）】
ごはん……茶碗1/2膳分
梅干し……1個
焼き海苔……1枚（約10×20cm）
塩……2つまみ

シンプルなおにぎりだからこそ、使う材料は重要。具は、旨味と酸味がちょうどよい「かつお梅」を合わせています。

【つくり方】

1)お茶碗にラップをしき、1/2程度までごはんを盛ります。
2）真ん中にくぼみを作り、種を取った梅干しの1/2個分をのせます。

3）梅干しが隠れるように少しだけごはんをのせたら、ラップごとごはんを手に取り、ふわっと丸めます。

4) 濡らした手に塩をまんべんなくつけ、ラップを外したごはんを三角になるようににぎります。

上になっている手に角度をつけ、下の手は平らにしたまま2〜3回転させます。

5) 海苔をまな板におき、真ん中におにぎりをのせます。

6) 海苔の両端をたたみます。

7）あまった海苔を底にはりつけ、おにぎりを手前に立てます。
8）残りの梅干しを上にのせたらできあがり。

※お弁当に入れる際は、ラップや手袋を使用してにぎって下さい。

混ぜて、にぎって、できあがり！アレンジおにぎり2選

三角おにぎりに慣れたら、ごはんに具材を混ぜてつくるアレンジおにぎりはいかがでしょうか？

黄色と茶色のコントラストがきれいな「ゆずと塩昆布のおにぎり」と、一度食べたらクセになる「鮭とパクチーのおにぎり」の2種類をご紹介します。

ゆずと塩昆布のおにぎり

【材料（1個分）】
ごはん……茶碗1/2膳分
ゆずの皮……2〜3枚分
塩こんぶ……2つまみ
塩……2つまみ

※ゆずの農薬が気になるかたは、野菜洗い専用洗剤や食用重曹を使って、皮をしっかり洗ってから使用してください。ゆずの皮をゆず果汁（小さじ1）に代えてつくってもおいしいですよ。

【つくり方】

1）ゆずは洗って、皮を2〜3枚そぎ落とします。
2）水気を拭いたら千切りにします。

3）ボウルにごはん・ゆずの皮・塩こんぶを入れて、さっと混ぜます。
4）ラップをかけた茶碗に3を入れ、ラップごとごはんを丸めます。
5）濡らした手に塩をつけ、三角ににぎればできあがり。

※にぎり方は三角おにぎりのレシピを参考にしてください。

鮭とパクチーのおにぎり

【材料（1個分）】
ごはん……茶碗1/2膳分
鮭フレーク……小さじ2
パクチー……葉の部分1本分
塩……2つまみ

パクチーが苦手なかたは、三つ葉を使用してもおいしくつくれます。

【つくり方】

1）パクチーは洗って水気を拭き、細かく刻みます。

2）ボウルにごはん・鮭フレーク・パクチーを入れて、さっと混ぜます。
3）ラップをかけた茶碗に2を入れ、ラップごとごはんを丸めます。
4）濡らした手に塩をつけ、三角ににぎればできあがり。

※にぎり方は三角おにぎりのレシピを参考にしてください。

もっと、おにぎりを楽しもう。

つくり慣れている料理でも、改めて基本に立ち返ってみると新たな発見があります。

今回ご紹介したのは、「三角おにぎり」というシンプルなレシピですが、きれいに仕上げることで、お弁当はもちろん、食卓の主役にもなります。また、シンプルなレシピほどアレンジがしやすく、作るのが楽しくなりますよ。

【参考文献】日本経済新聞, 関西の主流おにぎり昔は俵型, 閲覧日2022-2-15,

『Komerco（コメルコ）』

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【つくり方】

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【つくり方】

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