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紅葉が美しい季節!今週登場させたいおススメ食材4選

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

すっかり冷え込み、各地の紅葉の美しさが日々報告されていますね。晩秋の時期を迎え、季節は刻々と冬に向かっているようです。

そんな風に店頭も冬食材が目立ち始めた11月第2週(2014年11月10日〜16日)。クックパッドの検索データから、今週食卓に登場させたいオススメ食材をお知らせします。

里芋

ねっとりとした味わいがおいしい里芋は秋〜冬にかけて旬を迎えます。日本では実は縄文時代から栽培され、じゃが芋やさつま芋がそれほどメジャーではなかった江戸時代までは芋の主役だったんだとか。いっしょに検索されているキーワードは1位煮物、2位いか、3位大根、4位鶏肉、5位ひき肉。そのほかサラダやグラタンなども。

里芋の難題「むき方」はこの方法なら楽チン!

いかと里芋の煮物は意外に簡単なのでぜひ試して

里芋をサラダで食べるのもおいしい♪

しいたけ

しめじ、えのき、エリンギなどが初秋に検索数が伸びるのに対して、晩秋に盛り上がるのがしいたけ。煮物や鍋など寒い季節のメニューとの相性が抜群だからかもしれませんね。また、ほかのきのこといっしょに検索されることが少なくしいたけ単体で味わっている様子が伺えます。

シンプルだけど滋味豊かな味わいに

鶏胸肉と2素材で晩ごはんのメインに

ごはんにも、おつまみにも、お弁当おかずにもぴったり

柚子

その生産量も消費量も世界で日本が最も多いという柑橘、柚子。海外でも「ユズ」と呼ばれ、注目を浴びています。11月あたりから旬を迎え、ちょうど鍋の季節に合わせて市場に出回ります。手に持ったときに、身に張りがあり、ぶよぶよしていないものを選ぶとよいでしょう。

大根との組み合わせは最高♪

パスタと組み合わせてワンランク上の味わいに

大量に手に入ったら冷凍保存が便利!

牡蠣

別名「海のミルク」と呼ばれる程栄養豊富な貝、牡蠣(カキ)は11月頃から旬を迎えます(岩牡蠣の旬は夏)。店頭では生食用、加熱用と分けて売られていますが、生食用のほうが新鮮と思っていませんか? 実は、牡蠣は、殺菌処理をしていないものを【加熱用】、殺菌処理を施しているものを【生食用】と表示しています。つまり鮮度が落ちているから、加熱用として表示しているのではないのですね。むしろ生食用は殺菌処理によって、うま味が逃げ、水っぽく、身が痩せてしまう傾向があるそうですよ。そのため、牡蠣は、加熱料理なら「加熱用」を必ず選ぶのが正解なんです。

シンプルだからこそ、たまらない!

料亭みたいな牡蠣の炊き込みご飯

下ごしらえワザもチェックしよう

旬のものは年間を通じて、店頭価格も下がりやすいためより食卓に登場させやすいことが多いようです。ぜひお店でもチェックしてみてくださいね。

取材協力

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全国のスーパー・商店街の特売情報が大集合しているクックパッドの特売情報。 「登録すると近くのスーパーのお買い得情報もゲットできます。今回紹介した食材の特売情報もチェックしてみてください」(特売情報・担当者)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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