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塩レモンの次は、「塩ゆず」を作ってみない？

クックパッドニュース編集部

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旬のゆずを使って「塩ゆず」を作ろう！

日本人が大好きな香りの柑橘類「ゆず」は、今まさに旬を迎えています。そこで、今しか手に入らないゆずを使って、塩レモンにつづき「塩ゆず」を作ってみませんか？使い方は塩レモンと同様、野菜、肉、魚などにほんの少量かけるだけ。シンプルな料理のアクセントになってくれますよ。

「塩ゆず」の作り方はこちら

「塩ゆず」にすることで長期保存が可能になり、一年中ゆずの香りを楽しむことができます。

懐石料理の香りづけにも多用される「ゆず」は、和食によくマッチするので、お漬物のほか、さんまの塩焼きのふり塩に使っても、爽やかで美味しい！もちろん、塩レモン同様、洋風のお料理にも使えます。

糖しぼり大根☆柚子大根☆大根の漬け物
糖しぼり大根☆柚子大根☆大根の漬け物 by ハートフルキッチン麗

１本漬け、大根、粗塩(または塩ゆず)、三温糖(上白糖でも)、酢、ビニール袋漬け、大根、粗塩(または塩ゆず)、三温糖(上白糖でも)、酢

イカとオクラの＊塩柚子炒め
イカとオクラの＊塩柚子炒め by chiibubu

イカ、オクラ、オイル(お好きなもので)、自家製、塩柚子、塩

レモンの香りはちょっと……という料理にも、ゆずなら合う！な～んていう新発見があるかもしれません。ゆずの旬が終わらないうちに、ぜひ「塩ゆず」作りにトライしてみてくださいね。（TEXT：金直子）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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