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11月23日は牡蠣の日！　牡蠣って加熱用のほうが美味しいって知ってた？

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

本日11月23日は牡蠣の日って知っていましたか？　冬にふっくらおいしく、海のミルクともよばれる牡蠣は栄養満点。その牡蠣、加熱用と生食用がありますが、生食用の方が新鮮と思い込んでいませんか？

本日11月23日は勤労感謝の日＝「勤労を尊び、生産を祝い、国民互いに感謝し合う」日。この日にグリコーゲンをはじめとする栄養分豊富なカキを多くの人に食べてもらい、日頃の勤労の疲れを癒してほしいという思いを込めて、牡蠣の日と決定されました。クックパッドでも11月に入ってから、「牡蠣」は検索ワードとして人気急上昇ランキングの上位を占め続けています。

牡蠣の加熱用・生食用の違いとは？

牡蠣というと、店頭では生食用と加熱用の２タイプがありますね。お刺身などと同様、生で食べられる方が新鮮という印象がありますが…。じつは牡蠣に限って違うんです！

「牡蠣は、殺菌処理をしていないものを【加熱用】、殺菌処理を施しているものを【生食用】と表示しています。つまり鮮度が落ちているから、加熱用として表示しているのではありません。むしろ生食用は殺菌処理によって､うま味が逃げ､水っぽく､身が痩せてしまう傾向が。水分が多いため、熱を加えると著しく縮むことも。そのため、加熱した牡蠣料理をつくるときは、「加熱用」を選ぶことをおすすめします」（クックパッド　管理栄養士）

牡蠣に限っては生食用が新鮮というわけではない。これは、知りませんでした！　

牡蠣をもっと食卓に登場させよう

牡蠣というと、牡蠣鍋、牡蠣のバター焼き、牡蠣フライくらいしか思いつきませんが、クックパッドにはなんと3927品も (2013.11.23時点)！ 晩ごはんにすぐに役立ちそうなアイデアばっかりです。

秋冬メニュー定番のホイル焼きを牡蠣で。味噌マヨとの相性抜群♪

✿牡蠣のマヨ味噌ホイル焼き✿
✿牡蠣のマヨ味噌ホイル焼き✿ by ジュリネ☆

□牡蠣(生かき)(加熱用）、●味噌、●マヨネーズ、●みりん、□きのこ類・ねぎ（舞茸やえのきなどと一緒に焼いても美味しいです）

いまスペインバルブームで注目のアヒージョも！

簡単♪牡蠣のアヒージョ(オイル煮)
簡単♪牡蠣のアヒージョ(オイル煮) by おかあちゃん。

加熱用牡蠣、にんにく、オリーブオイル、唐辛子（好みで）、塩

常備おつまみとしても役立ちそう！

ホントに美味しい♪牡蠣の時雨煮
ホントに美味しい♪牡蠣の時雨煮 by キモッチ

加熱用　生カキ、針生姜、酒、砂糖、しょうゆ、みりん

おつまみ＆ご飯のお供☆牡蠣の赤ワイン煮
おつまみ＆ご飯のお供☆牡蠣の赤ワイン煮 by さとみわ

牡蠣、※片栗粉、ネギ、◎赤ワイン、◎砂糖、◎醤油、◎オイスターソース、生姜（千切り）

パン粉をのせて焼くだけで、おもてなしにもなる一品に

牡蠣のパン粉焼き
牡蠣のパン粉焼き by マユガリータ

牡蠣（生食用）、パン粉、にんにく、パセリ、オリーブオイル、粗塩、黒こしょう、片栗粉

どうですか？　牡蠣ってレパートリーが少なくて…と思っていませんでしたか？ 今日は、冬においしい牡蠣を使っておいしい晩ごはん作ってみてくださいね。

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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