――減塩についてのお話を聞く前に、青山さんがソルトコーディネーターとして活動することになった経...
マグロと聞いて、筆者がまず思い出すのは俳優の松方弘樹さんと梅宮辰夫さん。かつては、毎年のように...
「たまごふわふわ」とは、名前の通りふわふわした食感が特徴的な静岡県・袋井市のご当地料理です。こ...
9月7日放映の「秘密のケンミンショー」（日本テレビ系）では、京都フミン熱愛のグルメが紹介されま...
江戸時代後期1842年4月12日、軍用の食糧とするため、日本ではじめてパンが焼かれました。その...
今日6月29日は全国調理食品工業協同組合が制定した『佃煮の日』です。佃煮発祥の地は東京・佃島。...
みなさんは、「なすのオランダ煮」という料理名を聞いて、どんな料理を想像しますか？オランダ煮とは...
日本は地方によって料理の味が異なります。その地でとれた食材をはじめ、調味料からだしに至るまで多...
生のごまを一晩水につけてふやかし、ザルにあげて、新しい水につけるを繰り返す。すり鉢で円を描きな...
先日、クックパッドニュースで紹介した、東京・柳橋の佃煮の名店「小松屋」生海苔の佃煮レシピ。さら...
4月9日放映の「あさイチ」をご覧になった人はいらっしゃいますか？今回の特集は、知っているつもり...
暑い日が続くと、ひんやりしたスイーツが食べたいですよね。でも、スイーツ作りとなると材料や道具を...
赤ちゃんのキラキラした瞳のように美しい黒豆の甘煮である。瓶のフタを開けるとポンと空気が抜ける小...
目には青葉 山ほととぎす 初鰹有名な句にも詠われる「初鰹」は、昔から江戸っ子たちの憧れ。「初鰹...
じゃがいもの定番料理といえば、「肉じゃが」。ホクホクして味のしみたじゃがいもと、柔らかい肉がた...
街を散策しているときに買って味わう、鯛焼き。たっぷりのあんこが口の中に広がれば、周囲の景色が江...
3月16日放映の「あさイチ」（NHK)の特集は、知っているつもりのあの土地、あの場所の魅力をナ...
春はそこまで迫ってきていますが、まだまだ雪の降る地域も多い季節。そんな「雪」にまつわる名前のお...
11月18日の朝日新聞デジタルに「新宿からご当地唐辛子が出荷された」というニュースがありました...
鼻にツーンとくる独特の辛味がクセになる「わさび」。お刺身やお寿司、お蕎麦を食べる時にはお馴染み...
