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旬のしらすを味わい尽くす！絶品レシピ

そろそろ最盛期を迎える「しらす」漁。ちなみに「しらす」とは、魚の名前ではなくイワシの稚魚のこと。しらすを塩ゆでして干したものは「しらす干し」または「ちりめんじゃこ」と呼ばれます。今日は旬のしらすを美味しく味わえる人気レシピをピックアップしました。

今が旬の「しらす」を味わおう

しらすの旬は一般的に、桜が咲く頃の3月下旬～5月ごろにかけて。地方によっては秋を旬と呼ぶところもあります。産地として知られるのは相模湾や湘南地区。産地では、とれたての「しらす」を生のまま味わう「生しらす丼」などが人気ですが、スーパーなどでは「釜揚げしらす」や「しらす干し」と呼ばれる、加熱したしらすが売られていることがほとんどです。

旬のしらすを使ったレシピ

しらすは、大根おろしを添えてお醤油をたらすだけのシンプルな食べ方もおすすめですが、ひと手間かけると一層美味しく味わえます。箸休めからお酒の肴、パスタ、がっつり丼ぶりメニューまで。変幻自在なしらすの魅力を味わい尽くしましょう！

和でも洋でもイケる「おつまみ」レシピ

レモンとオリーブオイルでおしゃれな一品に。ブラックペッパーも程よいアクセント。

しらす♥たまねぎ♥オリーブオイル
しらす♥たまねぎ♥オリーブオイル by Hoink

しらす干し、玉ねぎ（新玉ねぎがおすすめ）、おいしい塩、黒こしょう（できれば挽きたて）、レモン汁、EXバージンオリーブオイル

しらすの旨みが絶品な「パスタ」レシピ

長ネギをじっくり炒めて甘みを引き出すのがポイント！しらすの旨みが効いています。

湘南流しらすと長葱たっぷりパスタ
湘南流しらすと長葱たっぷりパスタ by kebeibiko

しらす、長ねぎ、万能葱の小口切り（葉葱・あさつき）、にんにく、鷹の爪輪切り、オリーブオイル、スパゲティ

ごま油の香りが決め手「丼ぶり」レシピ

しらすに「ごま油」の香りがぴったりマッチ♪シンプルながら、思わず唸る絶品丼です。

ごま油が香る☆釜揚げしらす丼
ごま油が香る☆釜揚げしらす丼 by れいかほママ

釜揚げしらす、卵黄、刻み海苔、刻みネギ、ごま油、だし醤油、白ゴマ、ご飯

「しらす」のうまみで、どんな料理もグッと格上げされた味に変身しちゃいます。旬の今こそ、様々な調理法でしらすを味わってみてくださいね。（TEXT：金直子）

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