コラム

海外料理もお手のもの！おうちで簡単につくれる美味しいインドネシア料理♪

2016年04月20日更新

世界の家庭料理を旅しよう！世界中の食卓で料理をつくる人 (COOK) と食べる人 (HIKER) をマッチングするWebサービス、KitchHikeの世界各国の食卓を巡る連載。今回は、インドネシア料理を簡単におうちでも作れるように、本場のレシピをアレンジした料理教室へ参加してきました！

こんにちは！けいこと申します。今回は、世界中の食卓で料理をつくる人 (COOK) と食べる人 (HIKER) をマッチングするWebサービス、KitchHikeで初のKitchHike体験でしたので、その体験談レポートを紹介します！今回は誰かの食卓へお邪魔した訳ではなく、KitchHikeしてきた人が体験してきた料理を教える教室に行ってきました。

料理教室の先生は、現役のシェフ！

今回の先生は、この方！さわのめぐみ先生です。

めぐみ先生は、小説に登場する料理を再現する食卓イベント「ものがたり食堂」というとっても素敵なイベントを運営されている、本物のシェフ！そのめぐみ先生が、インドネシアの方のご家庭にハイカーとして実際に参加されたときの経験をもとに、今回はそのお料理を再現、アレンジされました。めぐみ先生の作り出す和やかなムードの中、お料理スタートです！

家でも簡単に作れる！アレンジされたレシピ

インドネシア料理に欠かせない調味料「サンバルマタ」から

まずは、日本で言うところの味噌や醤油、インドネシアの代表的な調味料である「サンバルマタ」を作ります。材料をみんなで確認。

手前から時計回りにエシャロット、唐辛子、ガランガル（生姜の仲間）、カシューナッツ、にんにく

作り方はシンプルで、まず材料を薄く切って行きます…が！なかなか難しい。にんにくやエシャロットのみじん切りは水分が出ないように、押しつぶさらないように切ります。その他の材料も薄切りにしたりして、準備をします。

みんなで、真剣に作業します。

和食とはまったく違う料理のため、とにかくみんな真剣で楽しそうです。

単に、細かくすればよいということではなく、ちゃんと先生からコツを教えてもらいました。

しょうがも、薄くスライスします。

これにオリーブオイルを加えて、完成。感動するほど簡単です（笑）！ターメリックやニンニクなども入っていて、とってもスパイシーな香りです。そしてこれがなんと、今日の自宅へのお土産とのことです！ちなみに、今回のものは、めぐみ先生によってアレンジされたバージョンの「サンバルマタ」です。

めぐみ先生流のアレンジされた「サンバルマタ」です。

また、この時、実はもう１つ持ち帰ったものがあります。この「サンバルマタ」を作るときに出た、たまねぎやにんにくの皮です。

食材を余すことなく使い切る。さすがです！

このまま捨ててしまえばただの生ごみになってしまいますが、なんとこれとウーロン茶などを使って先生はティーエッグ（煮たまご）を作れるとおっしゃるのです！

めぐみ先生が作って来てくださった煮卵です。ウーロン茶で煮るなんて、初めて知りました！

中までちゃんと味がしみ込んでいます。

玉ねぎやエシャロットの皮を取っておいて、ゆで卵にヒビをいれてウーロン茶やお茶スパイス、醤油のようなもの、塩で煮込み玉子にヒビの模様をつけて食べるティーエッグ。先生お手製のティーエッグを食べたのですが、見た目も味もなんともエキゾチック。美味しいんです。料理の過程で出たものをしっかりと利用しきる精神に感動です。