お弁当を作るのに卵がない…そんな困りごとは「卵なし卵焼き」レシピで解決！

お弁当の定番おかずのひとつ、卵焼き。毎日欠かさず入れているという方も多いのではないでしょうか。卵焼きを作ろうとしたら、冷蔵庫に卵がひとつもなかった…なんて失敗も定番のものではないかと思います。

今回ご紹介するのは、卵がないことに気づいた朝に役立つレシピ。クックパッドアンバサダーの外交官夫人のレシピさん作「卵なしでハムチーズ入り卵焼き」です。

それでは、外交官夫人のレシピさんのアイデアが詰まった「卵なしでハムチーズ入り卵焼き」のレシピを詳しく見てみましょう！

1. 米粉、きび砂糖、ベーキングパウダー、豆乳を混ぜて生地を作ります。

2. フライパンに油を熱し、生地の半分を流し入れたら、濡らしたライスペーパーを置きます。

3. 手でちぎったハム、スライスチーズを置き、ふつうの卵焼きを作る時のように端から巻いていきます。

4. 残りの生地を流し入れて焼き、巻いたら完成です。

表面に焼き色がつくように焼くと、見た目がリアルな卵焼きに近づきます。ぜひ色づくまで焼いてみてくださいね。時間がある時は巻きすで巻いて形をととのえても良いでしょう。

ハムとチーズで食べごたえがあるのに、米粉＆豆乳でヘルシー。卵がない時以外に、体をいたわりたい時のお弁当にもきっと重宝するレシピです。

今までにお弁当作りで「卵がない！どうしよう！」という体験をしたことがある方は、ぜひ今回ご紹介のレシピを覚えておいて、お弁当作りに役立ててください。

（TEXT：菱路子）

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